ORDIN
Nr. 541/1025 din 20 noiembrie 2002
privind notificarea metodelor comunitare de analiza aplicabile in sectorul
vinului
ACT EMIS DE: MINISTERUL AGRICULTURII, ALIMENTATIEI SI PADURILOR
Nr. 541 din 20 noiembrie 2002
MINISTERUL SANATATII SI FAMILIEI
Nr. 1.025 din 17 decembrie 2002
ACT PUBLICAT IN: MONITORUL OFICIAL NR. 123 din 26 februarie 2003
Vazand Referatul de aprobare al Directiei generale de implementare, reglementare
si de management al resurselor biotehnologice nr. 142.049 din 22 noiembrie
2002,
avand in vedere dispozitiile art. 43 alin. (2) din Normele metodologice de
aplicare a Legii viei si vinului in sistemul organizarii comune a pietei
vitivinicole nr. 244/2002, aprobate prin Hotararea Guvernului nr. 1.134/2002,
in temeiul Hotararii Guvernului nr. 362/2002 privind organizarea si
functionarea Ministerului Agriculturii, Alimentatiei si Padurilor, cu
modificarile si completarile ulterioare, si al Hotararii Guvernului nr. 22/2001
privind organizarea si functionarea Ministerului Sanatatii si Familiei, cu
modificarile si completarile ulterioare,
ministrul agriculturii, alimentatiei si padurilor si ministrul sanatatii si
familiei emit urmatorul ordin:
Art. 1
Se aproba notificarea metodelor comunitare de analiza aplicabile in
sectorul vinului si a metodelor STAS romanesti pentru analiza vinurilor, care
sunt utilizate exclusiv in laboratoarele acreditate si/sau autorizate din
Romania, prezentate in anexa care face parte integranta din prezentul ordin.
Art. 2
Prin aplicarea metodelor de analiza prezentate in anexa se asigura
respectarea principiilor de repetabilitate si reproductibilitate a rezultatelor
caracteristice compozitiei fizice si chimice a vinurilor.
Art. 3
Metodele de analiza efectuate automat sunt admise numai cu conditia ca
exactitatea, repetabilitatea si reproductibilitatea rezultatelor sa fie
echivalente cu cele obtinute prin metodele de analiza prezentate in anexa.
Art. 4
Metodele STAS romanesti sunt armonizate cu metodele comunitare de analiza
aplicabile in sectorul vinului, adoptate prin Regulamentul CEE nr. 2.676/1990.
Art. 5
Prezentul ordin va fi publicat in Monitorul Oficial al Romaniei, Partea I.
Ministrul agriculturii, alimentatiei si padurilor,
Ilie Sarbu
p. Ministrul sanatatii si familiei,
Radu Deac,
secretar de stat
ANEXA 1*)
*) Anexa este reprodusa in facsimil.
Metode de analiza a vinurilor
______________________________________________________________________________
|Nr. | Metoda de analiza | Metoda comunitara | STAS | Metoda STAS
|
|crt.| | | |
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 |
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 1.|Masa volumica la |Metoda de referinta |STAS |Metoda de
referinta:|
| |20 grade C si |- picnometrie |6182/8-71 |picnometrie cu
|
| |densitatea relativa |Metode uzuale: | |precizie de
|
| |la 20 grade C |- areometrie sau | |0,0001 g/cm^3
|
| | |densimetrie cu | |Metode uzuale:
|
| | |balanta hidrostatica| |- picnometrie
|
| | |cu un taler sau cu | |obisnuita (cu
|
| | |doua talere | |precizie de
|
| | | | |0,0003 g/cm^3)
|
| | | | |- areometrie
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 2.|Determinarea |Metoda: |STAS |Metoda:
determinarea|
| |continutului in |refractometrie |6182/25-73|indicelui de
|
| |zaharuri al |Determinarea | |refractie al
|
| |mustului, mustului |indicelui de | |produsului eliberat
|
| |concentrat si |refractie al | |de componentii
|
| |mustului concentrat |produsului eliberat | |volatili, care este
|
| |rectificat |de componentii | |direct proportional
|
| | |volatili, care este | |cu continutul de
|
| | |direct proportional | |substanta uscata
|
| | |cu continutul de | |solubila.
|
| | |substanta uscata | |
|
| | |solubila. | |
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 3.|Taria alcoolica in |Metoda de referinta:|STAS |In afara metodei
|
| |volume |- picnometrie |6182/6-70 |comunitare STAS-ul
|
| | |Metode uzuale: | |mai prevede:
|
| | |- areometrie; | |- metoda
|
| | |- densimetrie cu | |ebuliometrica;
|
| | |balanta | |- metoda de dozare
|
| | |hidrostatica; | |chimica a
alcoolului|
| | |- refractometrie | |
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 4.|Extractul sec total |Metoda unica: |STAS |Metode:
|
| | |- densimetrie. |6182/9-80 |- prin evaporare la
|
| | | | |presiune redusa;
|
| | | | |- metoda
|
| | | | |densimetrica cu 2
|
| | | | |variante:
|
| | | | |A - indirect |
| | | | |B - prin calcul
dupa|
| | | | |formula Tabarie
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 5.|Zaharuri reducatoare|Metoda de referinta:|STAS |Metoda de
referinta:|
| | |trecerea vinului |6182/18-81|- manganometrica;
|
| | |neutralizat si | |Metoda uzuala:
|
| | |dezalcoolizat | |- iodometrica
|
| | |printr-o coloana | |(Schoorl)
|
| | |schimbatoare de | |
|
| | |anioni sub forma de | |
|
| | |acetat, in care | |
|
| | |anionii sunt | |
|
| | |schimbati prin ioni | |
|
| | |acetici, urmata de | |
|
| | |defecarea cu acetat | |
|
| | |neutru de plumb si | | |
| | |dozare prin metoda | |
|
| | |iodometrica. | |
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 6.|Zaharoza |Metoda de |STAS |Metoda de
referinta:|
| | |determinare |6182/17-81|- prin invertire si
|
| | |calitativa: | |colormetrie sau
|
| | |- prin cromatografie| |cromatografie in
|
| | |in strat subtire. | |strat subtire;
|
| | |Metoda de | |Metode uzuale:
|
| | |determinare si de | |- colorimetrica;
|
| | |dozare: | |- prin
cromatografie|
| | |- prin cromatografie| |in strat subtire
|
| | |lichida de inalta | |
|
| | |performanta. | |
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 7.|Glucoza si fructoza |Metoda: | - | -
|
| | |spectrofotometrie de| |
|
| | |absorbtie la | |
|
| | |lungimea de unda de | |
|
| | |340 nm. | |
|
| | |Glucoza si fructoza | |
|
| | |sunt fosforilate cu | | |
| | |adenozin-trifosfat | |
|
| | |printr-o reactie | |
|
| | |enzimatica | |
|
| | |catalizata cu | |
|
| | |hexokinaza, | |
|
| | |rezultand | |
|
| | |glucoza-6-fosfat si | |
|
| | |fructoza-6-fosfat | |
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 8.|Determinarea |Metoda: prin | - | -
|
| |imbogatirii mustului|aplicarea rezonantei| |
|
| |de struguri, |magnetice nucleare a| |
|
| |mustului de struguri|deuteriului din | |
|
| |concentrat, mustului|alcoolul etilic | |
|
| |de struguri |extras din vin sau | |
|
| |concentrat |din produsele de | |
|
| |rectificat si |fermentatie a | |
|
| |vinului prin |mustului de | |
|
| |aplicarea rezonantei|struguri, mustului | | |
| |magnetice nucleare a|de struguri | |
|
| |deuteriului |concentrat si a | |
|
| | |mustului de struguri| |
|
| | |concentrat | |
|
| | |rectificat se | |
|
| | |determina urmatorii | |
|
| | |parametri: | |
|
| | |- Raportul izotopic | |
|
| | |asociat la carbonul | |
|
| | |1 din alcoolul | |
|
| | |etilic; | |
|
| | |- Raportul izotopic | |
|
| | |asociat la carbonul | |
|
| | |2 din alcoolul | |
|
| | |etilic; | |
|
| | |- Parametrul "R" | |
|
| | |exprima distributia | |
|
| | |relativa a | |
|
| | |deuteriului la | | |
| | |carbonul 1 si 2 din | |
|
| | |alcoolul etilic; | |
|
| | |- Raportul izotopic | | |
| | |al apei din vin | |
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 9.|Cenusa |Metoda: incinerarea |STAS |Metoda: incinerarea
|
| | |extractului de vin |6182/3-70 |extractului de vin
|
| | |la 500 grade C - | |la 500 grade C -
|
| | |550 grade C, pana la| |550 grade C, pana
la|
| | |combustia completa a| |combustia completa
a|
| | |carbonului | |carbonului
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 10.|Alcalinitatea |Metoda: |STAS |Metoda:
|
| |cenusii |titrimetrica. In |6182/11-71|titrimetrica. In
|
| | |prezenta | |prezenta
|
| | |indicatorului | |indicatorului
|
| | |metilorange cenusa | |metilorange cenusa
|
| | |solubilizata la cald| |solubilizata la
cald|
| | |in exces de acid | |in exces de acid
|
| | |sulfuric se titreaza| |sulfuric se
titreaza|
| | |cu hidroxid de | |cu hidroxid de
|
| | |sodiu. | |sodiu. |
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 11.|Clorurile |Metoda: |STAS |Metoda:
|
| | |potentiometrie. |6182/31-74|argentometrica
|
| | |Clorurile sunt | |Metoda: rapida prin
|
| | |dozate direct in vin| |precipitarea
ionului|
| | |prin potentiometrie | | _
|
| | |cu utilizarea | |Cl din vin
|
| | |electrodului de | |
|
| | |Ag/AgCl. | |
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 12.|Sulfatii |Metoda: precipitarea|STAS |Metoda de litigiu:
|
| | |si determinarea |6182/12-77|gravimetrica
|
| | |sulfatului de bariu.| |Metoda uzuala:
|
| | |Fosfatul de bariu | |gravimetrica II
|
| | |precipitat in | |Metoda rapida:
|
| | |aceleasi conditii | |turbidimetrica
|
| | |este eliminat prin | |
|
| | |spalarea | |
|
| | |precipitatului cu | | |
| | |acid clorhidric. | |
|
| | |Metoda de testare | |
|
| | |rapida se bazeaza pe| |
|
| | |precipitarea | |
|
| | |sulfatului de bariu | |
|
| | |cu o solutie titrata| |
|
| | |de ioni de bariu. | |
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 13.|Aciditatea totala |Metoda: titrarea |STAS |Metoda:
|
| | |potentiometrica sau |6182/1-79 |potentiometrica;
|
| | |titrarea in prezenta| |Metoda:
titrimetrica|
| | |albastrului de | |cu 2 variante:
|
| | |bromtimol, ca | |a. titrarea se face
|
| | |indicator al | |in prezenta
|
| | |sfarsitului de | |albastrului de
|
| | |reactie prin | |bromtimol ca
|
| | |comparatie cu un | |indicator;
|
| | |etalon de culoare. | |b. titrarea se face
|
| | |Dioxidul de carbon | |in prezenta rosului
|
| | |nu este continut in | |de fenol ca
|
| | |aciditatea totala. | |indicator
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 14.|Aciditatea volatila |Metoda: titrarea |STAS |Metoda: titrarea
|
| | |acizilor volatili |6182/2-86 |acizilor volatil
|
| | |separati din vin | |separati din vin
|
| | |prin antrenarea cu | |prin antrenarea cu
|
| | |vapori de apa si | |vapori de apa si
|
| | |rectificarea | |rectificarea
|
| | |vaporilor. | |vaporilor.
|
| | |Dioxidul de sulf | |Dioxidul de sulf
|
| | |liber si combinat | |liber si combinat
|
| | |trecut in distilat | |trecut in distilat
|
| | |trebuie sa fie | |trebuie sa fie
|
| | |eliminat din | |eliminat din
|
| | |aciditatea | |aciditatea
|
| | |distilatului. | |distilatului.
|
| | |Aciditatea conferita| |Aciditatea
conferita|
| | |de acidul sorbic | |de acidul sorbic
|
| | |adaugat in vin | |adaugat in vin
|
| | |trebuie sa fie de | |trebuie sa fie de
|
| | |asemenea eliminata. | |asemenea eliminata.
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 15.|Aciditatea fixa |Aciditatea fixa | - | -
|
| | |reprezinta diferenta| |
|
| | |intre aciditatea | |
|
| | |totala si aciditatea| |
|
| | |volatila si se | |
|
| | |exprima in | |
|
| | |miliechivalenti/l | |
|
| | |sau in g/l de acid | |
|
| | |tartric. | |
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 16.|Acidul tartric |Metoda: gravimetrie.|STAS |Metoda:
|
| | |Metoda: colorimetrie|6182/34-74|gravimetrica;
acidul|
| | |Acidul tartric | |tartric este
|
| | |izolat pe o coloana | |precipitat sub
forma|
| | |schimbatoare de | |de racemat de
|
| | |anioni, este dozat | |calciu;
|
| | |colorimetric pe baza| |Metoda:
|
| | |colorarii in rosu pe| |colorimetrica; |
| | |care o da combinatia| |acidul tartric
fixat|
| | |sa cu acidul | |sub forma de acetat
|
| | |vanadic. Efluentul | |pe o rasina
anionica|
| | |(solutia colectata | |puternic bazica,
|
| | |dupa trecerea prin | |eluarea cu o
solutie|
| | |coloana) mai contine| |de sulfat de sodiu
|
| | |acizii lactic si | |si dozarea
|
| | |malic, dar acesta nu| |colorimetrica cu
|
| | |influenteaza | |acid vanadic
|
| | |rezultatul | |
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 17.|Acidul citric |Metoda: |STAS |Metode:
|
| | |spectrofotometrie. |6182/26-89|- iodometrie
|
| | |Acidul citric este | |- spectrofotometrie
|
| | |transformat in | |cu acid sulfanilic
|
| | |oxaloacetat si | |diazotat
|
| | |acetat prin reactia | |- spectrofometrie
cu|
| | |catalizata de | |anhidrida acetica
|
| | |citrat-liaza. In | | |
| | |prezenta malat | |
|
| | |dehidrogenazei si a | |
|
| | |lactat | |
|
| | |dehidrogenazei, | |
|
| | |oxaloacetatul si | |
|
| | |derivatul sau de | |
|
| | |decarboxilare, | |
|
| | |piruvatul, sunt | |
|
| | |reduse in L-malat si| |
|
| | |L-lactat de catre | |
|
| | |nicotinamid-adenin- | |
|
| | |dinucleotidul redus | |
|
| | |(NADH) | |
|
| | |Cantitatea de NADH | |
|
| | | + | |
|
| | |oxidata in NAD este| |
|
| | |proportionala cu | |
|
| | |citratul prezent. | |
|
| | |Oxidarea NADH este | | |
| | |masurata prin | |
|
| | |scaderea absorbtiei | |
|
| | |la lungimea de unda | |
|
| | |de 349 nm. | |
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 18.|Acidul lactic |Metoda: |STAS |Metoda:
|
| | |spectrofotometrie. |6182/21-73|spectrofotometrie.
|
| | |In prezenta | |Acidul lactic,
|
| | |nicotinamid-adenin- | |izolat pe o coloana
|
| | |dinucleotid (NAD), | |cu rasina
|
| | |acidul lactic total | |schimbatoare de
|
| | |este oxidat la | |anioni, este oxidat
|
| | |piruvat prin reactie| |la acetaldehida
care|
| | |catalizata de | |se dozeaza
|
| | |L-lactat | |colorimetric cu
|
| | |dehidrogenaza | |nitroprusiat de
|
| | |(L-LDH) si D-lactat | |sodiu si
piperidina.|
| | |dehidrogenaza | |
|
| | |(D-LDH). Echilibrul | | |
| | |chimic este deplasat| |
|
| | |in favoarea | |
|
| | |lactatului, de aceea| |
|
| | |eliminarea | |
|
| | |piruvatului din | |
|
| | |mediul de reactie | |
|
| | |deplaseaza | |
|
| | |echilibrul de | |
|
| | |reactie in sensul | |
|
| | |formarii | |
|
| | |piruvatului. | |
|
| | |In prezenta | |
|
| | |L-glutamatului, | |
|
| | |piruvatul este | |
|
| | |transformat in | |
|
| | |L-alanina, printr-o | |
|
| | |reactie catalizata | |
|
| | |de glutamat-piruvat-| |
|
| | |transaminaza in | | |
| | |prezenta NAD. | |
|
| | |Formarea de NADH, | |
|
| | |masurata prin | | |
| | |cresterea absorbtiei| |
|
| | |la lungimea de unda | |
|
| | |de 340 nm este | |
|
| | |proportionala cu | |
|
| | |cantitatea de | |
|
| | |lactat prezenta. | |
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 19.|Acidul L-malic |Metoda: | - | -
|
| | |spectrofotometrie | |
|
| | |In prezenta | |
|
| | |nicotinamid-adenin- | |
|
| | |dinucleotid (NAD), | |
|
| | |acidul L-malic | |
|
| | |(L-malat) este | |
|
| | |oxidat in | |
|
| | |oxaloacetat prin | | |
| | |reactia catalizata | |
|
| | |de L-malat- | |
|
| | |dehidrogenaza | | |
| | |(L-MDH). Echilibrul | |
|
| | |de reactie este | |
|
| | |deplasat in favoarea| |
|
| | |malatului. De aceea | |
|
| | |eliminarea | |
|
| | |oxalacetatului din | |
|
| | |mediul de reactie | |
|
| | |deplaseaza | |
|
| | |echilibrul de | |
|
| | |reactie in sensul | |
|
| | |formarii de | |
|
| | |oxalacetat. In | |
|
| | |prezenta | |
|
| | |L-glutamatului, | |
|
| | |oxaloacetatul este | |
|
| | |transformat in | |
|
| | |L-aspartat, reactie | |
|
| | |catalizata de | |
|
| | |glutamat- | | |
| | |oxaloacetat- | |
|
| | |transaminaza (GOT) -| |
|
| | |in prezenta NAD. | |
|
| | |Formarea de NADH, | |
|
| | |masurata prin | |
|
| | |cresterea absorbtiei| |
|
| | |la lungimea de unda | |
|
| | |de 340 nm, este | |
|
| | |proportionala cu | |
|
| | |cantitatea de | |
|
| | |L-malat prezenta. | |
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 20.|Acidul D-malic |Metoda: | - | -
|
| | |spectrofotometrie | |
|
| | |In prezenta | |
|
| | |D-malat- | |
|
| | |dehidrogenazei | |
|
| | |decarboxilazei | |
|
| | |(DMDH) acidul | | |
| | |D-malic (D-malat) | |
|
| | |este oxidat in | |
|
| | |oxaloacetat de catre| |
|
| | |nicotinamid-adenin- | |
|
| | |dinucleotid (NAD). | |
|
| | |Oxaloacetatul format| |
|
| | |este transformat in | |
|
| | |piruvat si acid | |
|
| | |carbonic. Formarea | |
|
| | |de NADH, masurata | |
|
| | |prin cresterea | |
|
| | |absorbtiei la | |
|
| | |lungimea de unda de | |
|
| | |334, 340 si 365 nm | |
|
| | |este proportionala | |
|
| | |cu cantitatea de | |
|
| | |D-malat prezenta. | |
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 21.|Acidul malic total |Metode: |STAS |Metode:
|
| | |colorimetrie. |6182/27-90|- fluorimetrie;
|
| | |Acidul malic izolat | |- colorimetrie;
|
| | |pe o coloana de | |- cromatografie |
| | |rasini schimbatoare | |(calitativa)
|
| | |de anioni este dozat| |
|
| | |colorimetric in | |
|
| | |eluat datorita | |
|
| | |coloratiei galbene | |
|
| | |pe care o da cu | |
|
| | |acidul cromotropic, | |
|
| | |in prezenta acidului| |
|
| | |sulfuric concentrat.| |
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 22.|Acidul sorbic |Metoda: dozare prin |(STAS |Metode:
|
| | |spectrofotometrie de|6182/7-94)|- spectrofotometrie
|
| | |absorbtie in |devenit |in ultraviolet;
|
| | |ultraviolet. |SR 6182- |- colorimetrie cu
|
| | |Metoda: dozare prin |7:1994 |acid
|
| | |cromatografie | |2-tiobarbituric;
|
| | |gazoasa. | |- gaz
cromatografie;|
| | |Metoda: identificare| |- cromatografie in
|
| | |a urmelor prin | |strat subtire |
| | |cromatografie in | |
|
| | |strat subtire | |
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 23.|Acidul L-ascorbic |Metoda de referinta:|STAS |Metode:
|
| | |fluorimetrie |6182/15-87|- iodometrica;
|
| | |Metoda uzuala: | |- cu 2,6-
|
| | |colorimetrie |
|diclorfenolindofenol|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 24.|pH |Masurarea diferentei|STAS |Masurarea
diferentei|
| | |de potential intre |6182/14-72|de potential intre
|
| | |doi electrozi | |doi electrozi
|
| | |introdusi in | |introdusi in
|
| | |lichidul de | |lichidul de
|
| | |analizat. Unul | |analizat. Unul
|
| | |dintre electrozi are| |dintre electrozi
are|
| | |un potential definit| |un potential
definit|
| | |in functie de pH-ul | |in functie de pH-ul
|
| | |lichidului, celalalt| |lichidului,
celalalt|
| | |are un potential fix| |are un potential
fix|
| | |si cunoscut, | |si cunoscut,
|
| | |constituind | |constituind
|
| | |electrodul de | |electrodul de
|
| | |referinta. | |referinta.
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 25.|Dioxidul de sulf |Metoda rapida: |STAS |Metoda rapida:
|
| | |titrare iodometrica;|6182/13-72|dioxidul de sulf
|
| | |dioxidul de sulf | |liber este dozat
|
| | |liber este dozat | |prin titrare
|
| | |direct in cazul | |iodometrica
directa,|
| | |vinurilor si | |in cazul vinurilor
|
| | |musturilor. | |si musturilor.
|
| | |Metoda de referinta:| |Metoda de
referinta:|
| | |dioxidul de sulf | |potentiometrica si
|
| | |este antrenat | |iodometrica in
|
| | |printr-un curent de | |absenta aerului
|
| | |aer sau azot: | |Metoda curenta:
|
| | |dioxidul de sulf | |titrare iodometrica
|
| | |este fixat si oxidat| | |
| | |prin barbotare | |
|
| | |intr-o solutie | |
|
| | |diluata si neutra de| |
|
| | |peroxid de hidrogen.| |
|
| | |Acidul sulfuric | |
|
| | |rezultat este dozat | |
|
| | |cu o solutie | |
|
| | |titranta de hidroxid| |
|
| | |de sodiu. | |
|
| | |Dioxidul de sulf | |
|
| | |este extras din vin | |
|
| | |prin antrenare la | |
|
| | |frig (10 grade C). | |
|
| | |Dioxidul de sulf | |
|
| | |total este extras | |
|
| | |din vin prin | |
|
| | |antrenare la cald | |
|
| | |(cca. 100 grade C). | |
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 26.|Sodiul |Metoda de referinta:|STAS |Metoda:
|
| | |spectrofotometrie de|6182/23-73|- flamfotometrie
|
| | |absorbtie atomica | |
|
| | |Metoda uzuala: | |
|
| | |fotometrie in | |
|
| | |flacara | |
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 27.|Potasiul |Metoda de referinta:|STAS |Metode:
|
| | |spectrofotometrie de|6182/30-74|- gravimetrie;
|
| | |absorbtie atomica, | |- volumetrica;
|
| | |dupa adaugarea unui | |- flamfotometrica
|
| | |agent de suprimare a| |
|
| | |ionizarii (clorura | |
|
| | |de cesiu) pentru a | |
|
| | |evita ionizarea | |
|
| | |potasiului. | |
|
| | |Metoda uzuala: | |
|
| | |potasiul este dozat | |
|
| | |direct in vinul | | |
| | |diluat, prin | |
|
| | |fotometrie in | |
|
| | |flacara. | | |
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 28.|Magneziul |Metoda: |SR |Metode:
|
| | |spectrofotometrie de|6182/33-93|- titrimetrie;
|
| | |absorbtie atomica. | |- spectrofotometrie
|
| | | | |de absorbtie
atomica|
| | | | |in flacara.
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 29.|Calciul |Metoda: |SR |Metode:
|
| | |spectrofotometrie de|6182/32-93|- titrimetrie;
|
| | |absorbtie atomica | |- spectrofotometrie
|
| | | | |de absorbtie
atomica|
| | | | |in flacara
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 30.|Fierul |Metoda de referinta:|STAS |Metoda de
referinta:|
| | |spectrofotometrie de|6182/10-89|- spectrofotometrie
|
| | |absorbtie atomica. | |de absorbtie
|
| | |Metoda uzuala: | |atomica.
|
| | |mineralizarea | |Metoda uzuala:
|
| | |vinului cu | |mineralizarea |
| | |perhidrol, reducerea| |vinului cu
|
| | |fierului trivalent | |perhidrol,
reducerea|
| | |in fier bivalent si | |fierului trivalent
|
| | |dozarea acestuia | |in fier bivalent si
|
| | |prin colorarea rosie| |dozarea acestuia
|
| | |cu ortofenantrolina.| |prin colorarea
rosie|
| | | | |cu
ortofenantrolina.|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 31.|Cuprul |Metoda: |STAS |Metode:
|
| | |spectrofotometrie de|6182/19-90|- spectrofotometrie
|
| | |absorbtie atomica | |de absorbtie
atomica|
| | | | |- metoda cu
|
| | | | |2,2'-dichinolil;
|
| | | | |- metoda cu
|
| | | | |dietilditiocarbamat
|
| | | | |de sodiu
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 32.|Cadmiul |Metoda: |STAS |Metoda:
|
| | |spectrofotometrie de|6182/53-91|spectrofotometrie
de|
| | |absorbtie atomica | |absorbtie atomica
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 33.|Argintul |Metoda: | - | -
|
| | |spectrofotometrie de| |
|
| | |absorbtie atomica | |
|
| | |precedata de | |
|
| | |mineralizarea | |
|
| | |probei. | |
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 34.|Zincul |Metoda: | - | -
|
| | |spectrofotometrie cu| |
|
| | |absorbtie atomica | |
|
| | |prin dozarea directa| |
|
| | |in vinul | |
|
| | |dezalcoolizat | |
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 35.|Plumbul |Metoda: |SR |Metoda:
|
| | |spectrofotometrie de|6182/5-94 |- spectrofotometrie
|
| | |absorbtie atomica. | |de absorbtie
|
| | | | |atomica;
|
| | | | |- spectrofotometrie
|
| | | | |cu ditizona
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 36.|Fluorurile |Continutul in | - | -
|
| | |fluoruri din vin, la| |
|
| | |care se adauga o | |
|
| | |solutie tampon, este| |
|
| | |determinat cu | |
|
| | |ajutorul unui | |
|
| | |electrod specific cu| |
|
| | |membrana solida. | |
|
| | |Potentialul masurat | |
|
| | |este proportional cu| |
|
| | |logaritmul | |
|
| | |activitatii ionilor | |
|
| | |fluorurati din | |
|
| | |mediul analizat. | |
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 37.|Dioxidul de carbon |Metoda uzuala: |STAS |Metoda:
|
| | |manometrica, pentru |6182/36-77|- titrimetrica;
|
| | |vinuri petiante si | |- gazometrica |
| | |vinuri spumante. | |
|
| | |Se masoara | |
|
| | |suprapresiunea | |
|
| | |dioxidului de carbon| |
|
| | |direct in butelie cu| |
|
| | |ajutorul unui | |
|
| | |afrometru pentru | |
|
| | |dopuri sau capsule. | |
|
| | |Metoda de referinta:| |
|
| | |pentru vinuri | |
|
| | |linistite cu | |
|
| | |suprapresiunea de | |
|
| | |CO2 < 0,5 bari. | |
|
| | |Volumul de vin | |
|
| | |prelevat dintr-un | |
|
| | |esantion se aduce | | |
| | |aproape la 0 grade C| |
|
| | |si se varsa intr-un | |
|
| | |exces de solutie | | |
| | |titrata de hidroxid | |
|
| | |de sodiu, cu pH de | |
|
| | |10 - 11. Se titreaza| |
|
| | |cu o solutie acida | |
|
| | |in prezenta | |
|
| | |dioxidului de | |
|
| | |carbon. Continutul | |
|
| | |in dioxid de carbon | |
|
| | |este dedus din | |
|
| | |volumul de solutie | |
|
| | |consumata pentru a | |
|
| | |trece de la pH 8,6 | |
|
| | |(forma carbonat | |
|
| | |acid), la 4 (acid | |
|
| | |carbonic). O titrare| |
|
| | |martor efectuata in | |
|
| | |aceleasi conditii pe| |
|
| | |vin decarbonizat | |
|
| | |permite determinarea| | |
| | |volumului de solutie| |
|
| | |de hidroxid de sodiu| |
|
| | |consumat de acizii | |
|
| | |din vin. | |
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 38.|Derivatii cianici |Metoda rapida: |STAS |Metoda rapida:
|
| | |controlul vinurilor |6182/49-82|controlul vinurilor
|
| | |tratate cu | |tratate cu
|
| | |hexacianoferat de | |hexacianoferat de
|
| | |potasiu. | |potasiu.
|
| | |Metoda uzuala: | |Metoda uzuala:
|
| | |Dozarea | |Dozarea
|
| | |argintometrica a | |argintometrica a
|
| | |acidului cianhidric | |acidului cianhidric
|
| | |total eliberat prin | |total eliberat prin
|
| | |hidroliza acidului | |hidroliza acidului
|
| | |separat prin | |separat prin
|
| | |distilare. | |distilare.
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 39.|Izotiocianatul de |Izotiocianatul de | - | -
|
| |alil |alil, prezent | |
|
| | |eventual in vin, | |
|
| | |recuperat prin | |
|
| | |distilare, este | |
|
| | |identificat prin | |
|
| | |cromatografie in | |
|
| | |faza gazoasa. | |
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 40.|Caracteristicile |Metoda de referinta:|STAS |Metoda de
referinta:|
| |cromatice |spectrofotometrie. |6182/35-75|- spectrofotometrie
|
| | |Aceasta permite | |Se masoara cu
|
| | |calculul valorilor | |spectrofotometrul
|
| | |tristimulare si a | |transmisiile pentru
|
| | |coeficientilor | |patru lungimi de
|
| | |tricromatici | |unda stabilite, iar
|
| | |necesari | |cu valorile
|
| | |specificarii culorii| |obtinute si cu
|
| | |in termenii comisiei| |ajutorul diagramei
|
| | |internationale de | |culorilor se
|
| | |iluminare (CIE). | |calculeaza
|
| | |Metoda uzuala: | |coordonatele |
| | |aplicabila vinurilor| |tricromatice,
|
| | |rosii si roze prin | |luminozitatea
|
| | |spectrofotometrie, | |relativa, lungimea
|
| | |la care intensitatea| |de unda dominanta
|
| | |este data de suma | |si puritatea.
|
| | |absorbtiilor | |Metoda uzuala: se
|
| | |masurate la 1 cm | |masoara densitatea
|
| | |drum optic a | |optica pentru
|
| | |radiatiilor de | |lungimile de unda
de|
| | |lungimi de unda | |420 nm si 520 nm si
|
| | |egale cu 420, 520 si| |cu valorile
obtinute|
| | |620 nm. Nuanta este | |se calculeaza
|
| | |exprimata ca raport | |intensitatea
culorii|
| | |al absorbtiei la | |si nuanta.
|
| | |420 nm si 520 nm. | |
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 41.|Indicele Folin- |Ansamblul compusilor| - | -
|
| |Ciocalteu |fenolici din vin | |
|
| | |este oxidat cu | | |
| | |reactivul Folin- | |
|
| | |Ciocalteu constituit| |
|
| | |dintr-un amestec de | |
|
| | |acid fosfotungstic | |
|
| | |si acid | |
|
| | |fosfomolibdenic, | |
|
| | |care este redus in | |
|
| | |timpul oxidarii | |
|
| | |fenolilor in amestec| |
|
| | |de oxizi albastri de| |
|
| | |tungsten si de | |
|
| | |molibden. Coloratia | |
|
| | |albastra are o | |
|
| | |absorbtie maxima de | |
|
| | |circa 750 nm. | |
|
| | |Aceasta este | | |
| | |proportionala cu | |
|
| | |concentratia | |
|
| | |compusilor fenolici.| | |
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 42.|Metode de analiza | | |
|
| |specifice pentru | | |
|
| |mustul de struguri | | |
|
| |concentrat | | |
|
| |rectificat. | | |
|
| |____________________|____________________|__________|____________________|
| |a) cationi totali |Proba este tratata | - | -
|
| | |cu un schimbator de | |
|
| | |cationi puternic | |
|
| | |acid. Cationii sunt | |
|
| | | + | |
|
| | |schimbati cu H si | |
|
| | |sunt exprimati prin | |
|
| | |diferenta dintre | |
|
| | |aciditatea totala a | |
|
| | |efluentului si cea | |
|
| | |a probei | |
|
| |____________________|____________________|__________|____________________|
| |b) conductivitatea |Metoda: masurarea | - | -
|
| | |conductivitatii | |
|
| | |electrice a unei | |
|
| | |coloane de lichid, | |
|
| | |situat intre doi | |
|
| | |electrozi de platina| |
|
| | |mentinuti paralel, | |
|
| | |constituind unul din| |
|
| | |bratele unei punti | |
|
| | |Wheatstone. | |
|
|
|____________________|____________________|__________|____________________|
| |c) |Metoda |STAS |Metoda:
|
| |hidroximetilfurfural|colorimetrica: |6182/29-73|spectrofotometrie
|
| | |aldehidele derivate | |Hidroximetil-
|
| | |din furan, in | |furfuralul da cu
|
| | |principal | |acidul barbituric
|
| | |hidroximetil- | |si para-toluidina
|
| | |furfuralul, | |un compus de
culoare|
| | |reactioneaza cu | |rosie, a carui
|
| | |acidul barbituric | |intensitate se
|
| | |si para-toluidina | |masoara la lungimea
|
| | |pentru a forma un | |de unda de 550 nm.
|
| | |compus rosu, care | |
|
| | |este dozat prin | |
|
| | |colorimetrie la | |
|
| | |550 nm. | |
|
| | |Metoda prin | |
|
| | |cromatografie | |
|
| | |lichida de inalta | |
|
| | |performanta: | |
|
| | |separarea pe | |
|
| | |coloana in faza | |
|
| | |inversata si | |
|
| | |determinarea la | |
|
| | |280 nm. | |
|
|
|____________________|____________________|__________|____________________|
| |d) metalele grele |Metoda rapida: | - | -
|
| | |metalele grele sunt | | |
| | |puse in evidenta in | |
|
| | |mustul concentrat | |
|
| | |rectificat diluat | | |
| | |corespunzator prin | |
|
| | |colorarea pe care o | |
|
| | |da formarea de | |
|
| | |sulfuri. Ele sunt | |
|
| | |evaluate comparativ | |
|
| | |cu o solutie-etalon | |
|
| | |de plumb, | |
|
| | |corespunzator | |
|
| | |continutului maxim | |
|
| | |admis. | |
|
| | |Determinarea | |
|
| | |continutului in | |
|
| | |plumb prin | |
|
| | |spectrofotometrie cu| |
|
| | |absorbtie atomica. | |
|
| | |Chelatul pe care il | | |
| | |formeaza plumbul cu | |
|
| | |pirolidinditio- | |
|
| | |carbamatul de | | |
| | |amoniu este extras | |
|
| | |cu | |
|
| | |metilizobutilcetona | |
|
| | |dupa care se masoara| |
|
| | |absorbtia la | |
|
| | |283,3 nm. Continutul| |
|
| | |in plumb este | |
|
| | |determinat utilizand| |
|
| | |volume cunoscute de | |
|
| | |plumb intr-un set de| |
|
| | |solutii de | |
|
| | |referinta. | |
|
| |____________________|____________________|__________|____________________|
| |e) dozarea chimica a|Metoda de dozare | - | -
|
| |etanolului |este utilizata | |
|
| | |pentru determinarea | |
|
| | |tariei alcoolice a | |
|
| | |lichidelor slab | |
|
| | |alcoolice precum | | |
| | |musturile, musturile| |
|
| | |concentrate, | |
|
| | |musturile | |
|
| | |concentrate | |
|
| | |rectificate. Se | |
|
| | |determina prin: | |
|
| | |distilarea simpla a | |
|
| | |lichidului; oxidarea| |
|
| | |etanolului din | |
|
| | |distilat cu dicromat| |
|
| | |de potasiu; titrarea| |
|
| | |excesului de | |
|
| | |dicromat cu o | |
|
| | |solutie de fier II. | |
|
|
|____________________|____________________|__________|____________________|
| |f) mezo-inozitol, |Cromatografie in | - | -
|
| |scilo-inozitol si |faza gazoasa a | |
|
| |zaharoza. |derivatilor | |
|
| | |silanizati. | | |
|____|____________________|____________________|__________|____________________|
| 43.|Determinarea |Metoda: | - | -
|
| |raportului izotopic |spectrometrie de | |
|
| | 18 16 |masa. | |
|
| |O /O al apei | | |
|
| |continuta in vinuri | | |
|
|____|____________________|____________________|__________|____________________|