ORDIN   Nr. 192 din 13 iunie 2001

pentru aprobarea Normei sanitare veterinare cu privire la conditiile minime de igiena pentru produsele din pescuit obtinute la bordul vaselor de pescuit

ACT EMIS DE: MINISTERUL AGRICULTURII, ALIMENTATIEI SI PADURILOR

ACT PUBLICAT IN: MONITORUL OFICIAL  NR. 398 din 19 iulie 2001

    Ministrul agriculturii, alimentatiei si padurilor,
    in temeiul prevederilor art. 31 alin. 1 si 2 din Legea sanitara veterinara nr. 60/1974, republicata, cu modificarile si completarile ulterioare,
    in baza Hotararii Guvernului nr. 12/2001 privind organizarea si functionarea Ministerului Agriculturii, Alimentatiei si Padurilor, modificata prin Hotararea Guvernului nr. 440/2001,
    vazand Referatul de aprobare nr. 140.761 din 30 mai 2001, intocmit de Agentia Nationala Sanitara Veterinara,
    emite urmatorul ordin:

    Art. 1
    Se aproba Norma sanitara veterinara cu privire la conditiile minime de igiena pentru produsele din pescuit obtinute la bordul vaselor de pescuit, prevazuta in anexa care face parte integranta din prezentul ordin.
    Art. 2
    Agentia Nationala Sanitara Veterinara, institutiile centrale de profil si directiile sanitare veterinare judetene, respectiv a municipiului Bucuresti, vor aduce la indeplinire prevederile prezentului ordin.
    Art. 3
    Agentia Nationala Sanitara Veterinara va controla modul de aplicare a prevederilor prezentului ordin.
    Art. 4
    Prezentul ordin va fi publicat in Monitorul Oficial al Romaniei, Partea I, si va intra in vigoare in termen de 5 zile de la data publicarii lui.

            Ministrul agriculturii, alimentatiei si padurilor,
                                 Ilie Sarbu

    ANEXA 1

                        NORMA SANITARA VETERINARA
cu privire la conditiile minime de igiena pentru produsele din pescuit obtinute la bordul vaselor de pescuit

    CAP. 1
    Prevederi generale

    Art. 1
    Prezenta norma sanitara veterinara stabileste conditiile de igiena pentru produsele din pescuit obtinute la bordul vaselor de pescuit.

    CAP. 2
    Conditiile minime de igiena aplicate produselor din pescuit la bordul vaselor de pescuit

    Art. 2
    Spatiile sau containerele de pe vas, folosite pentru depozitarea produselor din pescuit, se construiesc astfel incat sa permita igienizarea si scurgerea apei, evitandu-se ramanerea in contact cu produsele din pescuit.
    Spatiile sau containerele pentru depozitarea produselor din pescuit nu trebuie sa contina obiecte sau produse ce pot transmite caracteristici anormale produselor din pescuit.
    Art. 3
    In timpul folosirii spatiile sau containerele pentru depozitarea produselor din pescuit trebuie sa fie curate si, in special, sa nu existe posibilitatea contaminarii cu combustibil utilizat pentru propulsarea vasului sau cu apa murdara de pe fundul vasului.
    Art. 4
    Produsele din pescuit aduse la bord vor fi protejate de contaminare, de efectele soarelui sau de alte surse de caldura.
    Atunci cand sunt spalate apa folosita pentru spalare va fi apa potabila corespunzatoare, la parametrii precizati in reglementarile sanitare veterinare in vigoare, sau apa marina curata, astfel incat sa nu fie modificata calitatea sau integritatea produsului.
    Art. 5
    Manipularea si depozitarea produselor din pescuit se efectueaza cu evitarea lovirilor. Se permite utilizarea instrumentelor ascutite pentru mutarea pestelui mare sau a pestelui care ar putea rani manipulatorul, cu conditia ca la aceste produse carnea sa nu fie modificata.
    Art. 6
    Produsele din pescuit, altele decat cele tinute in stare vie, sunt supuse racirii cat mai rapid dupa prindere.
    In cazul vaselor in care racirea nu este posibila, produsele din pescuit nu se vor pastra la bord mai mult de 8 ore.
    Art. 7
    Gheata folosita pentru racire trebuie sa fie din apa potabila sau din apa de mare curata. Gheata se depoziteaza in spatii curate care sa nu permita contaminarea.
    Art. 8
    Dupa descarcarea produselor din pescuit spatiile si containerele de depozitare, precum si echipamentul se igienizeaza cu apa potabila sau cu apa de mare curata.
    Art. 9
    Decapitarea si/sau eviscerarea pestelui la bordul vaselor se realizeaza in conditii de igiena, iar produsele se spala imediat cu apa potabila sau cu apa de mare curata. Viscerele si partile necomestibile se depoziteaza separat de produsele destinate consumului uman. Ficatul si icrele destinate consumului uman se refrigereaza sau se congeleaza.
    Art. 10
    Ustensilele folosite la decapitarea, eviscerarea si indepartarea inotatoarelor, precum si containerele de depozitare vor fi confectionate din materiale rezistente la coroziune, netede, usor de curatat si dezinfectat.
    Art. 11
    Personalul care manipuleaza produsele din pescuit va mentine un standard inalt de curatenie atat personala, cat si a echipamentului.

    CAP. 3
    Conditii suplimentare de igiena aplicate vaselor de pescuit construite si echipate pentru pastrarea la bord a produselor din pescuit in conditii optime mai mult de 24 de ore

    Art. 12
    Vasele de pescuit construite si echipate pentru pastrarea la bord a produselor din pescuit in conditii optime mai mult de 24 de ore vor fi prevazute cu cala si vor fi dotate cu tancuri sau containere pentru depozitarea produselor din pescuit refrigerate sau congelate la temperaturile prevazute de legislatia veterinara in vigoare.
    Art. 13
    Cala de depozitare este separata de sala masinilor sau de cabinele echipajului pentru evitarea contaminarii produselor din pescuit si este prevazuta cu scurgere pentru apa.
    Art. 14
    Suprafata interioara a tancurilor sau a containerelor va fi neteda, usor de spalat si de dezinfectat.
    Art. 15
    Containerele si tancurile folosite la depozitarea produselor din pescuit sunt prevazute cu scurgeri pentru apa provenita din topirea ghetii.
    Art. 16
    Puntile de lucru, tancurile, containerele si echipamentul se curata ori de cate ori este necesar. Curatarea se realizeaza cu apa potabila sau cu apa de mare curata. Ori de cate ori este necesar se executa dezinsectia si deratizarea.
    Art. 17
    Substantele pentru igienizare, dezinfectantele, insecticidele si toate substantele potential toxice se pastreaza in spatii special amenajate, tinute sub cheie. Utilizarea substantelor se face fara a exista riscul contaminarii produselor din pescuit.
    Art. 18
    Congelarea la bord a produselor din pescuit se realizeaza cu respectarea prevederilor legale in vigoare. In cazul folosirii congelarii in saramura aceasta nu trebuie sa fie o sursa de contaminare a pestelui.
    Art. 19
    Vasele echipate pentru racirea produselor din pescuit in apa de mare racita cu gheata (CSW) sau refrigerata prin mijloace mecanice (RSW) trebuie sa indeplineasca urmatoarele cerinte:
    a) tancurile sa fie echipate cu conducte de aductie si de scurgere a apei de mare si sa fie prevazute cu instalatii pentru obtinerea unei temperaturi uniforme in tot spatiul;
    b) tancurile sa fie dotate cu aparatura de inregistrare grafica a temperaturilor, conectata la un senzor de temperatura pozitionat in zona tancului in care temperatura este cea mai ridicata;
    c) operarea tancului sau a containerului sa asigure amestecul pestelui cu apa de mare si o rata de racire care sa ajunga la 3 grade C dupa cel mult 6 ore de la incarcare si la 0 grade C dupa cel mult 16 ore;
    d) dupa fiecare descarcare tancurile, containerele si sistemele de circulare sa fie golite complet si sa fie curatate cu apa potabila sau cu apa de mare curata;
    e) pe termogramele de inregistrare a temperaturii sa se inscrie data si numarul containerului. Termogramele se pun la dispozitie autoritatilor de control competente ori de cate ori sunt solicitate.
    Art. 20
    Autoritatea competenta are obligatia sa tina la zi, pentru control, lista cuprinzand vasele echipate conform art. 19, cu exceptia vaselor echipate cu containere detasabile care nu sunt implicate in conservarea pestelui in apa de mare racita.

    CAP. 4
    Dispozitii finale

    Art. 21
    Proprietarii de vase sau reprezentantii lor au obligatia sa supuna personalul care manipuleaza produsele din pescuit controlului medical conform prevederilor legale in vigoare, in vederea evitarii contaminarii produselor din pescuit. In acest sens proprietarii de vase sau reprezentantii acestora iau toate masurile necesare in vederea interzicerii manipularii produselor din pescuit de catre persoane suspecte de imbolnavire.