ORDIN   Nr. 402 din  5 septembrie 2002

pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind problemele de sanatate care reglementeaza producerea si comertul cu carne proaspata de pasare

ACT EMIS DE: MINISTERUL AGRICULTURII, ALIMENTATIEI SI PADURILOR

ACT PUBLICAT IN: MONITORUL OFICIAL  NR. 71 din  4 februarie 2003

    In temeiul prevederilor art. 31 alin. 1 din Legea sanitara veterinara nr. 60/1974, republicata, cu modificarile si completarile ulterioare,
    in baza Hotararii Guvernului nr. 362/2002 privind organizarea si functionarea Ministerului Agriculturii, Alimentatiei si Padurilor, cu modificarile si completarile ulterioare,
    vazand Referatul de aprobare nr. 158.648 din 16 august 2002, intocmit de Agentia Nationala Sanitara Veterinara,

    ministrul agriculturii, alimentatiei si padurilor emite urmatorul ordin:

    Art. 1
    Se aproba Norma sanitara veterinara privind problemele de sanatate care reglementeaza producerea si comertul cu carne proaspata de pasare, prevazuta in anexa care face parte integranta din prezentul ordin.
    Art. 2
    Agentia Nationala Sanitara Veterinara, institutele centrale de profil si directiile sanitare veterinare judetene si a municipiului Bucuresti vor duce la indeplinire prevederile prezentului ordin.
    Art. 3
    Agentia Nationala Sanitara Veterinara va controla modul de aplicare a prevederilor prezentului ordin.
    Art. 4
    La data intrarii in vigoare a prezentului ordin se abroga orice alta dispozitie contrara.
    Art. 5
    Prezentul ordin va fi publicat in Monitorul Oficial al Romaniei, Partea I.

              Ministrul agriculturii, alimentatiei si padurilor,
                                  Ilie Sarbu

    ANEXA 1

                         NORMA SANITARA VETERINARA
privind problemele de sanatate care reglementeaza producerea si comertul cu carne proaspata de pasare

    CAP. 1
    Prevederi generale

    Art. 1
    (1) Prezenta norma sanitara veterinara stabileste conditiile de sanatate pentru producerea si comercializarea carnii proaspete de pasare.
    (2) Prezenta norma sanitara veterinara nu se aplica pentru transarea si depozitarea carnii proaspete de pasare in magazine care vand cu amanuntul sau in incinte adiacente punctelor de vanzare, unde transarea si depozitarea sunt efectuate numai in scopul vanzarii directe catre consumator. Aceste operatii fac obiectul controalelor de sanatate publica prevazute de legislatia nationala care reglementeaza vanzarea cu amanuntul.
    Art. 2
    (1) In sensul prezentei norme sanitare veterinare se intelege prin:
    a) carne de pasare - toate partile proprii consumului uman obtinute de la pasarile domestice din speciile: galinacee, curci, bibilici, rate si gaste;
    b) carne proaspata de pasare - carnea de pasare care nu a fost supusa altui tratament decat cel prin frig pentru a-i asigura conservabilitatea; in aceasta categorie se include si carnea care este ambalata in vid sau in atmosfera controlata;
    c) carcasa - corpul intreg al unei pasari, obtinut dupa sangerare, deplumare si eviscerare; sunt facultative indepartarea inimii, ficatului, pulmonilor, pipotei, gusei si rinichilor, sectionarea membrelor la nivel tarsian si indepartarea capului, esofagului sau traheii;
    d) parti de carcasa - parti ale carcasei definite la lit. c);
    e) organ - carnea proaspata de pasare, alta decat cea care apartine carcasei asa cum a fost definita la lit. c), chiar daca acesta ramane in aderenta naturala la carcasa, precum si capul si membrele atunci cand acestea sunt prezentate separat de carcasa;
    f) viscere - organele localizate in cavitatea toraco-abdominala si, dupa caz, traheea, esofagul si gusa;
    g) medic veterinar oficial - medicul veterinar desemnat de autoritatea veterinara competenta, in conditiile legii, sa indeplineasca unele atributii publice;
    h) personal auxiliar - personalul desemnat oficial de autoritatea veterinara competenta in conformitate cu art. 8 alin. (2) pentru a asista medicul veterinar oficial in indeplinirea anumitor atributiuni;
    i) inspectia de sanatate inainte de taiere - inspectia pasarilor vii, efectuata in concordanta cu cap. VI din anexa nr. 1;
    j) inspectia de sanatate dupa taiere - inspectia pasarilor abatorizate, dupa taiere in abator, efectuata in concordanta cu cap. VIII din anexa nr. 1;
    k) mijloc de transport - partile rezervate incarcaturii din vehicule auto, feroviare, aeriene si cala navelor sau containerele destinate transportului terestru, naval, aerian;
    l) unitate - abator, sala de transare, depozit frigorific, centru de reambalare sau o unitate care reuneste mai multe asemenea unitati functionale autorizate sanitar veterinar.
    (2) Suplimentar, in sensul prezentei norme sanitare veterinare, se intelege prin:
    a) lot - cantitatea de carne proaspata de pasare la care se face referire in acelasi document comercial insotitor sau certificat;
    b) preambalare - protectia carnii de pasare prin utilizarea unui prim ambalaj sau a unui container initial in contact direct cu aceasta, cat si ambalajul initial sau containerul ca atare;
    c) ambalare - introducerea carnii de pasare preambalate intr-un al doilea ambalaj, cat si ambalajul insusi;
    d) centru de reambalare - sectie sau depozit in care se procedeaza la reambalarea si/sau reambalarea carnii de pasare preambalate destinate comercializarii;
    e) comercializare - depozitarea sau expunerea in vederea vanzarii, oferirea spre vanzare, vanzarea, livrarea sau orice alta modalitate de a pune la dispozitie un produs, cu exceptia vanzarii cu amanuntul care se supune conditiilor stabilite de legislatia nationala in vigoare;
    f) autoritatea veterinara competenta - autoritatea veterinara competenta centrala, autoritatea veterinara judeteana si a municipiului Bucuresti, precum si autoritatea veterinara locala reprezentata prin circumscriptia sanitara veterinara pentru controlul alimentelor si circumscriptia sanitara veterinara zonala, cu atributii in domeniul supravegherii si controlului sanitar veterinar.

    CAP. 2
    Conditii care se aplica la producerea carnii de pasare

    Art. 3
    (1) Carnea de pasare proaspata trebuie sa indeplineasca urmatoarele conditii:
    A. Carcasele si organele de pasare trebuie:
    a) sa provina de la pasari supuse inspectiei de sanatate inainte de taiere, in conformitate cu cap. VI din anexa nr. 1, in urma careia au fost gasite apte pentru taiere si comercializare;
    b) sa fie obtinute intr-un abator autorizat in conformitate cu art. 6 alin. (2), in care se efectueaza autocontroale in conformitate cu art. 6 alin. (3), si controale realizate de autoritatea veterinara competenta in concordanta cu art. 8;
    c) sa fie taiate si manipulate in conditii corespunzatoare de igiena in concordanta cu cap. VII din anexa nr. 1;
    d) sa fie inspectate dupa taiere in conformitate cu cap. VIII din anexa nr. 1 si sa fie gasite apte pentru consumul uman in concordanta cu cap. IX din anexa nr. 1;
    e) sa poarte marca de sanatate conform cerintelor cap. XII al anexei nr. 1. Marcarea nu este necesara pentru carcasele care vor fi transate in aceeasi unitate;
    f) dupa inspectia de sanatate dupa taiere sa fie manipulate in conformitate cu pct. 46 al cap. VII din anexa nr. 1 si depozitate in conditii de igiena corespunzatoare in conformitate cu prevederile cap. XIII din anexa nr. 1;
    g) sa fie ambalate corespunzator, in conformitate cu cap. XIV din anexa nr. 1. Atunci cand este folosit un ambalaj protector, trebuie sa satisfaca cerintele aceluiasi capitol. In cazul in care este necesar se poate decide completarea prevederilor cap. XIV din anexa nr. 1, in conformitate cu procedura nationala, pentru a tine cont, in special, de diferitele forme de prezentare folosite in comert, cu conditia ca aceste forme sa fie conforme cu regulile de igiena;
    h) sa fie transportate corespunzator, in conformitate cu cap. XV din anexa nr. 1;
    i) sa fie insotite pe parcursul transportului de:
    1. fie de un document comercial care trebuie sa poarte intre altele indicatiile prevazute la pct. 66 al cap. XII din anexa nr. 1, numerele de cod prin care autoritatea veterinara competenta poate sa identifice unitatea de productie, precum si medicul veterinar oficial responsabil pentru inspectia de sanatate efectuata in ziua in care carnea a fost produsa, acest document trebuind sa fie pastrat de catre destinatar cel putin un an, astfel incat sa poata fi prezentat la cererea autoritatii veterinare competente;
    2. fie de un certificat de sanatate prezentat in anexa nr. 6, in cazul carnii de pasare la care se refera art. 2, provenita dintr-un abator situat intr-o regiune sau zona supusa restrictionarii din motive de sanatate a animalelor, sau in cazul carnii proaspete de pasare ce urmeaza a fi expediata catre un stat membru al Uniunii Europene dupa tranzitarea unei tari terte intr-un mijloc de transport sigilat;
    3. pentru carnea destinata Finlandei si Suediei, sa poarte una dintre mentiunile prevazute la anexa nr. 6. Prevederile lit. i) pct. 1, 2 si 3 intra in vigoare la data aderarii Romaniei la Uniunea Europeana. Pana la acea data se aplica prevederile legislatiei nationale privind certificarea.
    4. Prevederile pentru aplicarea exigentelor de la lit. i) si mai ales cele referitoare la atribuirea numerelor de cod si elaborarea uneia sau mai multor liste care sa permita identificarea autoritatii veterinare competente se stabilesc conform dispozitiilor art. 21.
    B. 1. Partile de carcasa sau carnea dezosata trebuie:
    a) sa fi fost transate si/sau dezosate in unitati de transare autorizate si supravegheate in concordanta cu art. 6;
    b) sa fi fost transate si obtinute in conformitate cu cerintele cap. VII din anexa nr. 1 si sa provina de la:
    1. pasari taiate in Romania si care se conformeaza cerintelor stabilite la lit. A;
    2. carcase de pasari importate din tari terte in conformitate cu cap. III si care au fost supuse controalelor prevazute de Norma sanitara veterinara referitoare la finantarea inspectiilor si controalelor veterinare de frontiera, aprobata prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentatiei si padurilor nr. 259/2002;
    c) sa fie supuse controalelor prevazute de art. 8;
    d) sa corespunda cerintelor de la pct. 1 si de la lit. A. c) si h);
    e) sa fie ambalate, preambalate sau etichetate in conformitate cu lit. A. e) si g), la fata locului sau in centrele de reambalare autorizate special de catre autoritatea veterinara competenta in acest scop;
    f) sa fie depozitate in conditii de igiena corespunzatoare si in conformitate cu cap. XIII din anexa nr. 1.
    2. Atunci cand unitatile de transare folosesc carne proaspata, alta decat carnea de pasare, aceasta carne trebuie sa corespunda cerintelor Normei sanitare veterinare care reglementeaza conditiile de sanatate pentru producerea si comercializarea carnii proaspete, ale Normei sanitare veterinare privind problemele de sanatate publica si sanatate a animalelor care afecteaza producerea si comercializarea carnii de iepure si a carnii de vanat de crescatorie si ale Normei sanitare veterinare privind problemele de sanatate publica si sanatate a animalelor referitoare la uciderea vanatului salbatic si punerea pe piata a carnii de vanat salbatic.
    C. Carnea proaspata care a fost depozitata, in conformitate cu prezenta norma sanitara veterinara, intr-un depozit frigorific autorizat de catre autoritatea veterinara competenta si care dupa aceea nu a fost supusa nici unei manipulari, cu exceptia manipularii in vederea depozitarii, trebuie sa indeplineasca cerintele lit. A. c), e), g) si h) si B ale prezentului articol sau sa fie carne proaspata de pasare importata din tari terte in conformitate cu cap. III si sa fie controlata in concordanta cu prevederile Normei sanitare veterinare referitoare la finantarea inspectiilor si controalelor veterinare de frontiera, aprobate prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentatiei si padurilor nr. 259/2002.
    (2) 1. Autoritatea veterinara centrala poate acorda derogari de la cerintele lit. A atunci cand fermierii cu o productie anuala de sub 10.000 de pasari din speciile la care se face referire la art. 2 alin. (1) lit. a) furnizeaza carne proaspata de pasare provenita din exploatatia lor in cantitati mici:
    a) fie direct catre consumatorul final sau la pietele saptamanale cele mai apropiate de exploatatia lor;
    b) fie punctelor de vanzare cu amanuntul, in vederea vanzarii directe consumatorului final, cu conditia ca acestea sa functioneze in aceeasi localitate cu a producatorului sau intr-o localitate invecinata.
    2. Autoritatea veterinara centrala stabileste conditiile in care derogarile aplicabile activitatilor de la lit. B se pot extinde si pentru activitatea de transare.
    3. Se exclud de la asemenea derogari: vanzarea ambulanta, vanzarea prin corespondenta, iar in cadrul vanzarii cu amanuntul, vanzarea la piata.
    4. Activitatile prin care au fost stabilite derogari sunt supuse controalelor de sanatate publica prevazute de legislatia nationala.
    (3) Conditiile pe care trebuie sa le indeplineasca carnea proaspata de pasare nu se aplica pentru:
    a) carnea proaspata de pasare destinata altor utilizari decat consumul uman;
    b) carnea proaspata de pasare destinata expozitiilor, unor studii stiintifice sau analize, cu conditia ca un control oficial efectuat sa garanteze ca aceasta carne nu este utilizata pentru consum uman, iar dupa terminarea studiilor stiintifice sau analizelor, carnea, cu exceptia celei utilizate pentru analize, este distrusa;
    c) carnea proaspata de pasare destinata exclusiv aprovizionarii organizatiilor internationale.
    Art. 4
    (1) Autoritatea veterinara centrala trebuie sa se asigure ca, suplimentar cerintelor art. 3 alin. (1) lit. A si fara a aduce atingere legislatiei nationale referitoare la determinarea prezentei reziduurilor la animale, pasari vii si in carnea proaspata de pasare, acestea sunt supuse:
    a) unor teste de determinare a reziduurilor, atunci cand medicul veterinar oficial suspecteaza prezenta acestora pe baza unor constatari ale inspectiei inainte de taiere sau pe baza oricaror alte informatii;
    b) recoltarii de probe conform prevederilor Normei sanitare veterinare privind masurile de supraveghere si control al unor substante si al reziduurilor acestora la animalele vii si la produsele lor, aprobata prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentatiei si padurilor nr. 357/2001, publicat in Monitorul Oficial al Romaniei, Partea I, nr. 750 din 23 noiembrie 2001. Testele prevazute la lit. a) trebuie sa se efectueze pentru determinarea prezentei reziduurilor substantelor cu actiune farmacologica si a derivatelor acestora, cu respectarea perioadei de asteptare, si pentru alte substante transmisibile carnii de pasare care pot determina ca aceasta sa devina periculoasa sau daunatoare pentru sanatatea publica. Testarea se efectueaza in conformitate cu metodele recunoscute stiintific si demonstrate la nivel national sau international. Trebuie sa fie posibil sa se evalueze rezultatele examinarilor, utilizand metode de referinta stabilite in concordanta cu procedura la care se face referire la alin. (3). Daca rezultatele testarilor sunt pozitive, medicul veterinar oficial trebuie sa ia masuri corespunzatoare, tinand cont de riscul implicat, si, in special, trebuie:
    1. sa intensifice controalele la pasarile vii sau la carnea obtinuta in conditii tehnologice similare si care pot prezenta acelasi risc;
    2. sa intensifice controalele la restul efectivelor din exploatatia de origine si in caz de recidiva sa ia masuri corespunzatoare la exploatatia de origine;
    3. daca exista o contaminare a mediului ambiant, sa ia masuri cu privire la lantul de productie.
    (2) Limitele pentru substantele la care se refera alin. (1) trebuie sa fie stabilite conform procedurii din legislatia sanitara veterinara nationala privind limitele maxime de reziduuri de substante medicamentoase de uz veterinar in alimentele de origine animala.
    (3) Metodele de referinta se stabilesc corespunzator procedurii nationale. In conformitate cu aceeasi procedura poate fi luata o decizie pentru extinderea examinarilor pentru alte substante decat cele la care se refera alin. (1).
    Art. 5
    (1) Fara a aduce atingere prevederilor Normei sanitare veterinare privind conditiile de sanatate animala care reglementeaza comertul Romaniei cu statele membre ale Uniunii Europene si importul din tari terte de carne proaspata de pasare, aprobata prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentatiei si padurilor nr. 391/2002, publicat in Monitorul Oficial al Romaniei, Partea I, nr. 739 din 9 octombrie 2002, si celor privind interzicerea anumitor substante cu actiune hormonala si tireostatica si a beta-agonistelor sau a restrictiilor impuse de prevederile Normei sanitare veterinare privind limitele maxime stabilite pentru reziduuri de pesticide, reziduuri de medicamente de uz veterinar si pentru alti contaminanti in produsele de origine animala, aprobata prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentatiei si padurilor nr. 356/2001, publicat in Monitorul Oficial al Romaniei, Partea I, nr. 812 din 18 decembrie 2001, carnea de pasare nu poate fi comercializata pentru consum uman atunci cand:
    a) provine de la pasari afectate de boli la care se refera prevederile Normei sanitare veterinare privind conditiile de sanatate animala care reglementeaza comertul Romaniei cu statele membre ale Uniunii Europene si importul din tari terte de carne proaspata de pasare;
    b) contine reziduuri peste limitele fixate in concordanta cu art. 4 alin. (2) sau a fost tratata cu antibiotice, agenti de fragezire ori conservanti, in afara cazului in care acesti conservanti sunt autorizati in baza legislatiei nationale. Agentii utilizati special pentru a favoriza retentia apei sunt interzisi, precum si cantitatile de carne obtinute in conditii tehnologice similare si susceptibile sa prezinte acelasi risc;
    c) provine de la animale la care s-a constatat nerespectarea prevederilor pct. 53 lit. a) de la cap. IX din anexa nr. 1;
    d) a fost declarata improprie pentru consumul uman, conform prevederilor lit. b) de la pct. 53 si 54 ale cap. IX din anexa nr. 1.
    (2) Autoritatea veterinara competenta trebuie sa se asigure ca in ceea ce priveste carnea separata mecanic aceasta poate fi produsa numai pentru utilizare in fabricatia produselor din carne tratate termic in conformitate cu prevederile Normei sanitare veterinare privind problemele de sanatate care afecteaza comertul cu produse din carne, in unitatea de origine sau in orice alta unitate aprobata de catre autoritatea veterinara competenta.
    (3) Pentru carnea destinata Finlandei si Suediei se aplica urmatoarele prevederi referitoare la prezenta salmonelei in carnea de pasare: transportul de carne sa fi fost supus unui test microbiologic prin recoltare de probe din unitatea de origine in conditiile stabilite de catre autoritatea veterinara centrala.
    Art. 6
    (1) Autoritatea veterinara centrala trebuie sa elaboreze lista unitatilor autorizate, altele decat cele la care se refera art. 7, fiecare dintre aceste unitati trebuind sa aiba un numar de autorizare veterinara. Aceasta lista trebuie comunicata celorlalte autoritati veterinare competente si celor interesati. Un numar unic de autorizare veterinara poate fi acordat unei unitati care prelucreaza sau reambaleaza produse obtinute din sau cu materii prime definite la art. 2.
    (2) Autoritatea veterinara competenta nu trebuie sa autorizeze o unitate, daca aceasta nu corespunde prevederilor prezentei norme sanitare veterinare. Atunci cand se constata nerespectarea conditiilor de igiena si atunci cand masurile prevazute la pct. 51 al cap. VIII din anexa nr. 1 s-au dovedit insuficiente pentru remedierea situatiei, autoritatea veterinara competenta va suspenda temporar autorizatia acordata unitatii. Daca unitatea nu remediaza deficientele constatate, in perioada fixata de autoritatea veterinara competenta, aceasta ii va retrage autorizatia. Autoritatea veterinara competenta trebuie sa tina cont de rezultatul controalelor efectuate in concordanta cu art. 10. Autoritatea veterinara centrala trebuie sa informeze statele membre ale Uniunii Europene despre retragerea autorizatiei.
    (3) Proprietarul sau reprezentantul legal al unitatii trebuie sa efectueze controale privind igiena generala a facilitatilor de productie, inclusiv prin teste microbiologice. Se efectueaza controlul echipamentelor, instalatiilor si utilajelor din fiecare etapa de productie si, daca este necesar, al produselor in sine. Proprietarul sau reprezentantul legal al unitatii trebuie sa fie in masura ca, la solicitarea autoritatii veterinare competente, sa informeze medicul veterinar oficial sau expertii veterinari despre natura, frecventa si rezultatele controalelor efectuate, precum si numele laboratorului, daca este necesar. Natura controalelor, frecventa lor, precum si metodele de recoltare si metodele de examinare microbiologica trebuie sa fie stabilite in conformitate cu procedura nationala.
    (4) Proprietarul sau reprezentantul legal al unitatii trebuie sa aplice un program de instruire a personalului, sa se conformeze conditiilor de productie igienica adaptate la structura productiei. Medicul veterinar oficial din unitate trebuie sa fie implicat in elaborarea si implementarea acestui program.
    (5) Proprietarul sau reprezentantul legal al unitatilor de transare sau al centrelor de reambalare trebuie sa detina un registru cu intrarile si iesirile de carne proaspata de pasare, precizand natura carnii de pasare primite.
    (6) Inspectia si supravegherea unitatilor trebuie sa fie efectuate sub responsabilitatea medicului veterinar oficial, care, in conformitate cu art. 8 alin. (2), poate fi asistat de personal auxiliar cu pregatire medie. Medicul veterinar oficial trebuie sa aiba acces liber in toate zonele unitatii, pentru a se asigura ca prezenta norma sanitara veterinara este respectata. Medicul veterinar oficial trebuie sa analizeze permanent rezultatele controalelor prevazute la alin. (2). Acesta poate, pe baza rezultatelor, sa efectueze examene microbiologice suplimentare in toate etapele de productie sau asupra produselor. Rezultatele acestor controale si ale testelor trebuie sa fie mentionate intr-un raport, ale carui concluzii si recomandari trebuie sa fie notificate proprietarului sau reprezentantului legal al unitatii, care trebuie sa remedieze deficientele constatate.
    Art. 7
    A. Autoritatea veterinara centrala, in conformitate cu anexa nr. 2, poate acorda derogari abatoarelor care prelucreaza sub 150.000 de pasari pe an de la conditiile referitoare la structura sau infrastructura cuprinse in anexa nr. 1, iar acestea trebuie sa indeplineasca urmatoarele conditii:
    1. Unitatea vizata trebuie sa fie supusa unei inregistrari veterinare speciale si sa i se acorde un numar specific de autorizare. Pentru a fi autorizata de catre autoritatea veterinara competenta trebuie ca:
    a) unitatea sa indeplineasca conditiile de autorizare stabilite in anexa nr. 2;
    b) proprietarul sau reprezentantul legal al unitatii trebuie sa tina un registru care sa permita sa se controleze: intrarile de animale, iesirile de produse, controalele efectuate si rezultatele acestor controale. Aceste informatii trebuie sa fie comunicate la cererea autoritatii veterinare competente;
    c) abatorul trebuie sa notifice autoritatii veterinare competente ora taierii, numarul si originea animalelor si sa trimita o copie a atestatului de sanatate prezentat in anexa nr. 4;
    d) medicul veterinar oficial sau un angajat din personalul auxiliar trebuie sa fie prezent in timpul eviscerarii pentru a se asigura de respectarea conditiilor de igiena stabilite in cap. VII si VIII ale anexei nr. 1. Atunci cand medicul veterinar oficial sau angajatul din cadrul personalului auxiliar nu poate fi prezent in timpul taierii, carnea nu poate parasi unitatea inainte sa se fi efectuat inspectia post-mortem in conformitate cu art. 8 alin. (2), in ziua taierii, cu exceptia carnii la care se face referire la pct. 49 al cap. VIII din anexa nr. 1;
    e) autoritatea veterinara competenta trebuie sa controleze lantul de distributie a carnii provenite din unitati si marcarea corespunzatoare a produselor declarate improprii consumului uman, precum si destinatia si utilizarea lor ulterioara. Autoritatea veterinara competenta trebuie sa intocmeasca o lista a unitatilor care beneficiaza de astfel de derogari si trebuie sa inainteze aceasta lista autoritatii veterinare centrale, ca si modificarile ulterioare;
    f) autoritatea veterinara competenta trebuie sa se asigure ca aceasta carne proaspata, provenita din unitatile la care se face referire la lit. e), este marcata cu stampile sau etichete aprobate in acest scop, in conformitate cu procedura nationala, si poarta indicatii privind zona administrativa in raza careia se afla unitatea.
    2. Autoritatea veterinara competenta poate acorda derogari in conformitate cu anexa nr. 2, in cazul unitatilor de transare care sunt autorizate conform Normei sanitare veterinare privind problemele de sanatate care reglementeaza producerea si comercializarea carnii proaspete, cu conditia ca acestea sa nu prelucreze mai mult de trei tone de carne pe saptamana, respectand conditiile de temperatura stabilite la pct. 49 al cap. VII din anexa nr. 1. Prevederile cap. VIII si X si ale pct. 64 al cap. XI al anexei nr. 1 nu se aplica operatiilor de depozitare si transare in unitatile la care se refera primul alineat.
    3. Carnea care a fost declarata proprie pentru consum uman conform conditiilor inspectiei de igiena si sanatate, stabilite de prezenta norma sanitara veterinara, trebuie sa fie marcata cu o stampila care indica zona administrativa responsabila pentru unitatea de origine. Modelul acestei stampile trebuie stabilit in concordanta cu procedura nationala.
    4. Carnea trebuie sa fie:
    1. destinata pentru vanzare directa pe piata locala, in stare proaspata sau dupa prelucrare, vanzatorilor cu amanuntul sau consumatorului, fara a fi preambalata;
    2. transportata de la unitate pana la destinatar in conditii igienice.
    B. Expertii veterinari ai Comisiei Europene, impreuna cu autoritatea veterinara centrala, in masura in care este necesara o aplicare uniforma a prezentului articol, pot efectua controale la fata locului, la un numar reprezentativ de unitati care beneficiaza de conditiile stabilite de prezentul articol.
    C. Autoritatea veterinara competenta poate acorda derogari de la cerintele privind structura unitatii prevazute de cap. I al prezentei norme sanitare veterinare pentru depozitele frigorifice cu capacitate redusa in care carnea este stocata numai daca este ambalata.
    D. Autoritatea veterinara centrala trebuie sa stabileasca conditii detaliate pentru implementarea prezentului articol in conformitate cu procedura nationala.
    E. Autoritatea veterinara centrala poate sa modifice prevederile prezentului articol atunci cand este necesar.
    Art. 8
    (1) Autoritatea veterinara centrala se va asigura ca:
    a) toate fermele care livreaza la abator pasari apartinand speciilor la care se face referire la art. 2 alin. (1) lit. a) sunt sub supraveghere veterinara;
    b) sunt respectate urmatoarele cerinte:
    1. in abatoarele autorizate in conformitate cu art. 6 este prezent cel putin un medic veterinar oficial pe tot parcursul inspectiei de sanatate dupa taiere post-mortem;
    2. in unitatile de transare autorizate in conformitate cu art. 6 este prezent un medic veterinar oficial sau personal auxiliar, cel putin o data pe zi, atunci cand carnea este prelucrata, pentru a controla conditiile de igiena ale unitatii si pentru a inregistra intrarile si iesirile de carne proaspata;
    3. in depozitele frigorifice este prezent periodic un medic veterinar oficial sau personal auxiliar.
    (2) Medicul veterinar oficial poate fi asistat sau ajutat de personalul auxiliar aflat sub autoritatea si responsabilitatea sa daca:
    a) acesta indeplineste conditiile prevazute la pct. 3 lit. A si B din anexa nr. 3, pentru colectarea informatiilor necesare in vederea evaluarii statusului de sanatate a efectivului de origine, in conformitate cu cap. VI al anexei nr. 1, informatii in baza carora medicul veterinar oficial poate stabili diagnosticul;
    b) indeplineste conditiile prevazute la pct. 3 lit. A si B din anexa nr. 3, pentru:
    1. verificarea respectarii conditiilor de igiena prevazute in anexa nr. 1 cap. I, V, VII si X si in anexa nr. 2, precum si conditiile prevazute la pct. 47 din anexa nr. 1;
    2. constatarea ca nici unul dintre cazurile mentionate in anexa nr. 1 cap. IX pct. 53 nu este prezent dupa inspectia de sanatate post-mortem;
    3. efectuarea inspectiilor prevazute la pct. 47 al cap. VIII din anexa nr. 1 si in special pentru controlul carcaselor, conditionat de supravegherea activitatii acestuia de catre medicul veterinar oficial;
    4. supravegherea marcarii de sanatate prevazute la pct. 67 al cap. XII din anexa nr. 1;
    5. efectuarea controlului de sanatate a carnii transate si depozitate;
    6. controlul mijloacelor de transport sau al containerelor si al conditiilor de incarcare. Numai persoanele care satisfac conditiile anexei nr. 3 pot fi desemnate ca facand parte din personalul auxiliar, ca urmare a unui test organizat de autoritatea veterinara competenta. Personalul auxiliar trebuie sa constituie o parte a echipei de inspectie, sub supravegherea si responsabilitatea medicului veterinar oficial. Echipa de inspectie este independenta de unitatea respectiva. Autoritatea veterinara competenta stabileste structura echipei de inspectie, astfel incat medicul veterinar oficial sa poata supraveghea operatiile mentionate mai sus. Conditiile detaliate care reglementeaza asistenta la care se refera prezentul articol sunt stabilite in concordanta cu procedura nationala.
    (3) Autoritatea veterinara centrala poate permite personalului intreprinderii, care a fost instruit special de catre medicul veterinar oficial conform procedurii prevazute la art. 21, sa efectueze operatiile prevazute la anexa nr. 1 cap. VIII pct. 47 lit. a) si b), sub directa supraveghere a medicului veterinar oficial.
    Art. 9
    (1) Autoritatea veterinara centrala monitorizeaza rezultatele inspectiilor ante- si post-mortem efectuate de catre medicii veterinari oficiali, precum si cele referitoare la diagnosticul bolilor transmisibile la om.
    (2) Atunci cand este diagnosticata o astfel de boala, rezultatele investigatiilor trebuie sa fie comunicate cat mai repede posibil autoritatii veterinare competente responsabile pentru supravegherea efectivului din care provin animalele.
    (3) Autoritatea veterinara centrala notifica Comisiei Europene sau altor organisme internationale interesate anumite boli, inclusiv zoonozele.
    (4) Autoritatea veterinara centrala stabileste conditiile de implementare a prezentului articol, in conformitate cu procedura nationala, in special cu privire la:
    a) frecventa cu care informatiile trebuie trimise;
    b) tipul informatiilor;
    c) bolile pentru care se transmit informatii;
    d) procedurile pentru colectarea si utilizarea informatiilor.
    Art. 10
    (1) Expertii veterinari ai Comisiei Europene, in masura in care este necesar pentru aplicarea uniforma a prezentei norme sanitare veterinare si in cooperare cu autoritatea veterinara centrala, pot efectua controale la fata locului. Pentru aceasta ei pot verifica prin controale un procent reprezentativ de unitati, pentru a stabili in ce masura autoritatea veterinara centrala controleaza daca unitatile autorizate sunt conforme cu prezenta norma sanitara veterinara. Comisia Europeana trebuie sa informeze autoritatea veterinara centrala despre rezultatele controalelor efectuate. Atunci cand controlul este efectuat pe teritoriul Romaniei, autoritatea veterinara centrala trebuie sa acorde expertilor tot sprijinul de care au nevoie pentru exercitarea misiunii lor. Prevederile generale pentru implementarea prezentului articol trebuie sa fie adoptate in conformitate cu procedura nationala.
    (2) Autoritatea veterinara centrala trebuie sa revizuiasca prezentul articol de cate ori este necesar.
    Art. 11
    Autoritatea veterinara centrala, prin derogare de la cerintele art. 3 alin. (1) lit. A. a), poate autoriza asomarea, sangerarea si deplumarea pasarilor destinate productiei de "foie gras", la ferma de ingrasare, cu conditia ca aceste operatiuni sa fie efectuate intr-o incapere separata care indeplineste cerintele lit. b) de la pct. 14 al cap. II din anexa nr. 1 si in conformitate cu cap. XV din anexa nr. 1; carcasele neeviscerate se transporta imediat la o unitate de transare care detine un spatiu special, asa cum este definit la pct. 2 si pct. 15 lit. b) ale cap. III din anexa nr. 1. Carcasele trebuie sa fie eviscerate in maximum 24 de ore, sub supravegherea medicului veterinar oficial.
    Art. 12
    (1) Autoritatea veterinara centrala poate autoriza utilizarea procedeului de racire a carnii proaspete de pasare prin imersie in apa daca aceasta este efectuata in conformitate cu conditiile stabilite la pct. 42 si 43 ale cap. VII al anexei nr. 1. Carnea proaspata racita, obtinuta in conformitate cu acest procedeu, poate fi comercializata fie refrigerata, fie congelata.
    (2) Autoritatea veterinara centrala trebuie sa informeze Comisia Europeana daca procedeul de racire prin imersie este utilizat in Romania.
    (3) Autoritatea veterinara centrala nu poate interzice introducerea pe teritoriul statului sau a carnii de pasare racite in conformitate cu pct. 42 si 43 ale cap. VII din anexa nr. 1, atunci cand procesul de racire este indicat pe documentul de insotire la care se face referire la art. 3 alin. (1) lit. A, cu conditia ca:
    a) fie carnea a fost congelata imediat dupa racire;
    b) fie carnea de pasare racita este produsa in aceleasi conditii ca pe teritoriul statului ei.
    Art. 13
    Conditiile stabilite de Norma sanitara veterinara referitoare la finantarea inspectiilor si controalelor veterinare la frontiera, aprobata prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentatiei si padurilor nr. 259/2002, vor fi aplicate in mod special in ceea ce priveste: controalele la origine, organizarea controalelor efectuate de Romania la destinatie si masurile de protectie ce vor fi aplicate.

    CAP. 3
    Conditii aplicabile importurilor in Romania

    Art. 14
    (1) Conditiile care se aplica la comercializarea carnii proaspete de pasare importate din tari terte sunt cele stabilite, in baza procedurii nationale si trebuie sa fie echivalente cu cele aplicabile la comercializarea carnii proaspete de pasare obtinute in conformitate cu art. 3 - 6 si 8 - 13.
    (2) In scopul respectarii prevederilor alin. (1) se vor aplica urmatoarele dispozitii:
    1. Pentru a putea fi importata in Romania carnea proaspata de pasare trebuie:
    a) sa provina din tari terte sau parti ale acestora, cuprinse intr-o lista elaborata in conformitate cu prevederile art. 9 din Norma sanitara veterinara privind conditiile de sanatate animala care reglementeaza comertul Romaniei cu statele membre ale Uniunii Europene si importul din tari terte de carne proaspata de pasare, si sa indeplineasca conditiile prezentei norme sanitare veterinare;
    b) sa provina din unitati pentru care autoritatea competenta a tarii terte a furnizat autoritatii veterinare centrale a Romaniei garantiile ca aceste unitati indeplinesc cerintele prezentei norme sanitare veterinare;
    c) sa fie insotita de certificatul de sanatate la care fac referire prevederile art. 12 al Normei sanitare veterinare privind conditiile de sanatate animala care reglementeaza comertul Romaniei cu statele membre ale Uniunii Europene si importul din tari terte de carne proaspata de pasare.
    2. In baza procedurii nationale se vor stabili urmatoarele:
    a) o lista a unitatilor din tarile terte care satisfac cerintele alin. (1) lit. B. b). Autoritatea veterinara centrala mentine controalele prevazute de Norma sanitara veterinara referitoare la finantarea inspectiilor si controalelor veterinare la frontiera, aprobata prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentatiei si padurilor nr. 259/2002, conform legislatiei veterinare nationale, si certificatele de sanatate solicitate pentru unitatile care au fost supuse autorizarii nationale;
    b) conditiile specifice si garantiile echivalente referitoare la cerintele prezentei norme sanitare veterinare, altele decat cele care pot determina ca aceasta carne sa fie exclusa de la consumul uman, in conformitate cu prevederile cap. II art. 3 alin. (1) lit. A. d), precum si cele prevazute in cap. VI, la pct. 42 si 43 ale cap. VII si VIII din anexa nr. 1. Aceste conditii si garantii nu pot fi mai severe decat cele stabilite de art. 3 - 6 si 8 - 13.
    3. Expertii autoritatii veterinare centrale vor efectua controale in tari terte, la fata locului, pentru a verifica daca:
    a) garantiile furnizate de tara terta, referitoare la conditiile de productie si comercializare, pot fi considerate echivalente cu cele aplicate in Romania;
    b) conditiile alin. (1) si (2) sunt indeplinite.
    Expertii din Romania responsabili pentru aceste controale trebuie sa fie desemnati de catre autoritatea veterinara centrala. Aceste controale trebuie sa fie efectuate in favoarea Romaniei, fiind necesar ca aceasta sa suporte costul oricarei cheltuieli legate de ele. Frecventa acestora si procedeele pentru aceste controale se stabilesc in baza procedurii nationale.
    4. Pana la organizarea controalelor la care se refera alin. (3) de mai sus, prevederile nationale aplicabile inspectiilor din tarile terte se mentin, fiind notificata orice nerespectare a regulilor de igiena stabilite in timpul acestor inspectii.
    Art. 15
    Lista prevazuta de art. 14 alin. (2) lit. B poate include numai tari terte sau parti ale tarilor terte:
    a) din care nu sunt interzise importurile conform prevederilor art. 9 si 12 ale Normei sanitare veterinare privind conditiile de sanatate animala care reglementeaza comertul Romaniei cu statele membre ale Uniunii Europene si importul din tari terte de carne proaspata de pasare, aprobata prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentatiei si padurilor nr. 391/2002 si publicata in Monitorul Oficial al Romaniei, Partea I, nr. 739 din 9 octombrie 2002;
    b) care, referitor la organizarea serviciilor lor veterinare si de inspectie, la legislatia, competenta acestor servicii si supravegherea pe care o asigura, au fost recunoscute ca fiind in conformitate cu prevederile Normei sanitare veterinare privind problemele de sanatate si inspectie veterinara dupa importul din tari terte de bovine si porcine, carne proaspata sau produse din carne de la acestea sau cu cele ale art. 9 alin. (2) al Normei sanitare veterinare privind conditiile de sanatate animala care reglementeaza comertul Romaniei cu statele membre ale Uniunii Europene si importul din tari terte de carne proaspata de pasare si apte pentru a putea garanta implementarea legislatiei lor in vigoare; sau
    c) ale caror servicii veterinare pot garanta ca sunt respectate cerintele de sanatate cel putin echivalente cu cele stabilite in cap. II.
    Art. 16
    (1) Autoritatea veterinara competenta centrala se va asigura ca in Romania este importata carne proaspata de pasare numai daca aceasta:
    a) este insotita de modelul de certificat adoptat conform prevederilor legale;
    b) satisface cerintele controalelor solicitate de prevederile Normei sanitare veterinare referitoare la finantarea inspectiilor si controalelor veterinare de frontiera, aprobata prin Ordinul ministrului agriculturii alimentatiei si padurilor nr. 259/2002 privind stabilirea principiilor care reglementeaza organizarea controalelor veterinare pentru produsele de origine animala importate din tari terte.
    (2) Pana la stabilirea conditiilor detaliate pentru implementarea prezentului capitol:
    a) legislatia nationala existenta este aplicabila la importurile din tarile terte pentru care nu s-au adoptat asemenea cerinte la nivel national;
    b) operatiunile de import trebuie sa se efectueze in conformitate cu conditiile stabilite de Norma sanitara veterinara referitoare la finantarea inspectiilor si controalelor veterinare de frontiera, aprobata prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentatiei si padurilor nr. 259/2002.
    Art. 17
    (1) Prevederile Normei sanitare veterinare referitoare la finantarea inspectiilor si controalelor veterinare la frontiera trebuie aplicate, in mod special, la organizarea si urmarirea controalelor care vor fi efectuate de catre autoritatea veterinara centrala si la masurile de protectie ce vor fi implementate.
    (2) Pana la implementarea prevederilor Normei sanitare veterinare privind stabilirea principiilor care reglementeaza organizarea controalelor veterinare pentru produsele de origine animala importate din tari terte in Romania, operatiunile de import se efectueaza in conformitate cu prevederile legislatiei nationale.
    Art. 18
    Prevederile prezentei norme sanitare veterinare se aplica in mod uniform pe teritoriul Romaniei. Derogari temeinic justificate se pot acorda cu respectarea prevederilor legale.
    Art. 19
    Anexele prezentei norme sanitare veterinare pot fi modificate si completate de catre autoritatea veterinara centrala pentru a fi adaptate progresului tehnologic si stiintific.
    Art. 20
    In concordanta cu procedura nationala, pot fi adoptate urmatoarele:
    a) conditii speciale pentru autorizarea unitatilor din pietele cu vanzare en gros;
    b) reguli pentru marcarea produselor provenite din centre de reambalare si proceduri de supraveghere care sa permita identificarea unitatii de origine a materiilor prime.
    Art. 21
    (1) Autoritatea veterinara centrala poate adopta acte normative sau prevederi administrative suplimentare prezentei norme sanitare veterinare pentru a se asigura implementarea acesteia.
    (2) Autoritatea veterinara centrala va adopta masurile administrative adecvate pentru a sanctiona nerespectarea prevederilor prezentei norme sanitare veterinare.
    (3) Autoritatea veterinara centrala poate modifica, completa sau abroga total ori partial prevederile prezentei norme sanitare veterinare.
    (4) Atunci cand autoritatea veterinara centrala adopta cele mentionate la alineatele precedente, trebuie sa faca o trimitere la prezenta norma sanitara veterinara.
    Art. 22
    Anexele nr. 1 - 7 fac parte integranta din prezenta norma sanitara veterinara.

    ANEXA 1
    la norma sanitara veterinara

    CAP. 1
    Conditii generale pentru autorizarea unitatilor

    1. Unitatile trebuie sa detina in spatiile in care carnea proaspata este produsa, prelucrata sau depozitata si in zonele si culoarele prin care carnea proaspata este transportata:
    a) pavimente impermeabile si necorodabile, usor de curatat si dezinfectat, cu panta de inclinare care sa permita scurgerea apei spre gurile de canalizare prevazute cu gratar necorodabil si sifon de pardoseala cu clopot pentru a preveni difuzarea mirosurilor neplacute si refularea apelor uzate. Totusi:
    1. in cazul spatiilor la care se refera cap. II pct. 14 lit. e) si f), cap. III pct. 15 lit. a) si cap. IV pct. 16 lit. a), colectarea apei in canalele prevazute cu gratare si sifoane nu este necesara, iar in cazul spatiilor la care se refera cap. IV pct. 16 lit. a), este suficient un dispozitiv cu care apa poate fi usor indepartata;
    2. in cazul spatiilor la care se refera cap. IV pct. 17 lit. a) al prezentei anexe, in care se depoziteaza numai carne preambalata si ambalata, precum si in zonele si coridoarele prin care carnea proaspata este manipulata si transportata, este suficient un paviment impermeabil si neputrescibil;
    b) pereti durabili, netezi, impermeabili, acoperiti cu materiale usor lavabile si de culoare deschisa, pana la inaltimea de cel putin doi metri. In spatiile de refrigerare si congelare, precum si in depozite peretii trebuie sa fie acoperiti cu materiale usor lavabile, de culoare deschisa, cel putin pana la inaltimea de depozitare. Imbinarea dintre perete si podea trebuie sa fie rotunjita sau finisata similar, cu exceptia spatiilor la care se refera cap. IV pct. 17 lit. a);
    c) usi construite din sau acoperite in totalitate cu material rezistent, necorodabil, neted si impermeabil;
    d) izolatii din materiale rezistente, neputrescibile, necorodabile si inodore;
    e) ventilatie eficienta si, acolo unde este cazul, o buna exhaustare a aburilor;
    f) iluminare corespunzatoare naturala sau artificiala, care nu modifica culorile;
    g) tavan curat si usor de curatat sau un acoperis prevazut cu izolatie, care indeplineste aceste conditii;
    2. a) cat mai aproape de punctele de lucru, un numar suficient de facilitati pentru curatarea si dezinfectarea mainilor si pentru curatarea ustensilelor cu apa calda. Robinetele nu trebuie sa fie actionate manual. Pentru spalarea mainilor aceste facilitati trebuie sa aiba apa curenta calda si rece sau premixata la temperatura adecvata, precum si substante pentru spalare, dezinfectie si mijloace igienice de uscare a mainilor;
    b) facilitati pentru sterilizarea ustensilelor de lucru, prevazute cu apa calda la temperatura minima de +82 grade C;
    3. dispozitive contra daunatorilor montate la toate comunicarile cu exteriorul;
    4. a) instrumente si utilaje de lucru ca: mese de transare, mese cu suprafete de transare detasabile, containere, benzi transportoare si ferastraie confectionate din materiale rezistente la coroziune, care sa nu modifice aspectul si calitatile carnii, usor de curatat si dezinfectat. Suprafetele care intra in contact cu carnea sau care pot intra in contact cu carnea, inclusiv imbinarile si sudurile acestora, trebuie sa fie mentinute netede. Utilizarea lemnului este interzisa, cu exceptia incaperilor in care se depoziteaza carne proaspata de pasare ambalata igienic;
    b) utilaje si accesorii rezistente la coroziune, care intrunesc cerintele de igiena, atat pentru manipularea carnii, cat si pentru containerele de depozitare a carnii, in asa fel incat nici carnea si nici containerele sa nu vina in contact cu pavimentele sau peretii;
    c) facilitati, inclusiv rampe special amenajate si echipate pentru receptia si expedierea carnii, pentru manipularea igienica si protectia carnii in timpul incarcarii si descarcarii;
    d) containere speciale etanse si necorodabile, cu capac si sistem de inchidere, pentru colectarea carnii confiscate, care sa nu permita persoanelor neautorizate sa extraga continutul, sau spatiu inchis special destinat pentru astfel de carne, atunci cand cantitatea de carne impune acest lucru sau cand aceasta carne nu este evacuata la terminarea fiecarei zile de lucru. Atunci cand astfel de carne este indepartata prin sistem pneumatic, acesta trebuie sa fie astfel construit si instalat pentru a se evita orice risc de contaminare a carnii proaspete de pasare;
    e) spatii pentru depozitarea igienica a materialelor de preambalare si ambalare, acolo unde sunt efectuate asemenea activitati;
    5. echipament de refrigerare pentru mentinerea temperaturii interne a carnii in conformitate cu prezenta norma sanitara veterinara. Acest echipament trebuie sa includa un sistem pentru drenarea apei de condens, fara nici o posibilitate de contaminare a carnii proaspete de pasare;
    6. instalatii care sa permita furnizarea apei potabile, la presiunea necesara si in cantitate suficienta. Tevile de apa nepotabila trebuie sa fie marcate distinct fata de cele folosite pentru apa potabila;
    7. o instalatie care sa furnizeze apa calda potabila in cantitati suficiente, conform prevederilor legislatiei referitoare la calitatea apei destinate consumului uman;
    8. sisteme de evacuare a deseurilor lichide si solide, cu respectarea conditiilor de igiena;
    9. spatiu special amenajat, echipat corespunzator pentru utilizarea exclusiva de catre serviciul veterinar, sau, in cazul depozitelor la care se refera cap. IV pct. 17, facilitati corespunzatoare;
    10. facilitati ce permit desfasurarea inspectiei veterinare prevazute in prezenta norma sanitara veterinara, in mod eficient, in orice moment;
    11. un numar suficient de vestiare cu pereti si pavimente netede, impermeabile, usor lavabile, dotate cu spalatoare de maini, dusuri si toalete cu jet de apa, amenajate si echipate astfel incat sa protejeze partea curata a cladirii de contaminare. Toaletele nu trebuie sa se deschida direct catre spatiile de lucru. Dusurile nu sunt necesare in depozitele frigorifice care primesc si expediaza numai carne proaspata ambalata igienic. Spalatoarele de maini trebuie sa aiba apa curenta calda si rece sau apa premixata la temperatura necesara, materiale pentru spalarea si dezinfectarea mainilor si mijloace igienice pentru uscarea mainilor. Robinetele spalatoarelor nu vor fi actionate cu mana sau cu bratul. Trebuie sa existe un numar suficient de astfel de spalatoare langa toalete;
    12. loc si facilitati adecvate pentru curatarea si dezinfectarea mijloacelor de transport pentru carne, cu exceptia depozitelor frigorifice ce primesc si depoziteaza numai carnea proaspata ambalata igienic. Abatoarele trebuie sa aiba amplasament si amenajari distincte pentru mijloacele de transport si custile folosite pentru transportul pasarilor destinate taierii. Totusi aceste locuri si facilitati nu sunt obligatorii, daca exista prevederi care solicita ca mijloacele de transport sa fie curatate si dezinfectate in alte spatii autorizate oficial;
    13. spatii sau un loc special amenajat pentru depozitarea detergentilor, dezinfectantilor si a substantelor similare.

    CAP. 2
    Conditii speciale pentru autorizarea abatoarelor de pasari

    14. Suplimentar conditiilor generale, abatoarele de pasari trebuie sa aiba cel putin:
    a) o sala sau un spatiu acoperit, suficient de mare si usor de spalat si dezinfectat, pentru efectuarea inspectiei inaintea taierii, prevazuta la pct. 28 din cap. VI, si pentru cazarea pasarilor la care se refera alin. (1) lit. a) de la art. 2;
    b) un spatiu de taiere astfel dimensionat incat sa asigure operatiunile de asomare si sangerare, pe de o parte, si deplumare si oparire, pe de alta parte, care trebuie sa se efectueze in spatii separate. Orice comunicare intre sala de taiere si incaperea sau spatiul la care se face referire la lit. a), cu exceptia unei deschideri inguste prin care pot trece numai pasarile taiate, trebuie sa fie prevazuta cu o usa cu inchidere automata;
    c) un spatiu corespunzator de eviscerare si pentru preambalarea organelor, suficient de mare, care sa asigure eviscerarea la distanta de alte operatiuni sau prin separare totala, pentru a preveni contaminarea. Eviscerarea trebuie sa se efectueze la distanta de punctele de lucru sau separat de acestea printr-un perete despartitor, astfel incat sa previna contaminarea. Orice comunicare intre sala de eviscerare si sala de taiere, in afara unei deschideri inguste prin care pot trece numai pasarile taiate, trebuie sa fie prevazuta cu o usa cu inchidere automata;
    d) daca este necesar, un spatiu de expediere;
    e) unul sau mai multe spatii frigorifice, suficient de mari, inchise sub cheie si folosite pentru carnea proaspata de pasare suspecta;
    f) un spatiu sau o amenajare pentru colectarea penelor, cu exceptia cazului cand acestea sunt tratate ca deseuri;
    g) chiuvete si grupuri sanitare separate pentru personalul care manevreaza pasarile vii.

    CAP. 3
    Conditii speciale pentru autorizarea unitatilor de transare

    15. Suplimentar cerintelor generale, unitatile de transare trebuie sa dispuna cel putin de:
    a) spatii frigorifice suficient de mari pentru depozitarea carnii;
    b) un spatiu pentru transare, dezosare si preambalare, in masura in care aceasta operatiune este efectuata in unitatea de transare:
    1. un spatiu separat pentru eviscerarea gastelor si ratelor crescute pentru productia de ficat gras si care au fost asomate, sangerate si deplumate la ferma de ingrasare;
    2. o sala pentru eviscerarea pasarilor la care se face referire la pct. 49 al cap. VIII al prezentei anexe;
    c) un spatiu pentru ambalare, daca aceasta operatiune se executa in unitatea de transare, doar daca sunt indeplinite conditiile prevazute de pct. 74 al cap. XIV.

    CAP. 4
    Conditii speciale pentru autorizarea depozitelor frigorifice

    16. Suplimentar cerintelor generale, depozitele in care carnea proaspata este depozitata in conformitate cu pct. 69 al cap. XIII trebuie sa posede:
    a) spatii frigorifice suficient de mari, usor de curatat si in care carnea proaspata poate fi depozitata la temperatura prevazuta la pct. 69;
    b) un termometru de inregistrare sau un teletermometru de inregistrare in sau pentru fiecare spatiu de depozitare.
    17. Suplimentar cerintelor generale, depozitele in care este depozitata carnea proaspata de pasare, in conformitate cu pct. 69 al cap. XIII al celui de al doilea alineat al prezentei anexe, trebuie sa posede:
    a) spatii frigorifice usor de curatat si in care carnea proaspata de pasare poate fi depozitata la temperaturile prevazute la pct. 69;
    b) un termometru de inregistrare sau un teletermometru de inregistrare in sau pentru fiecare spatiu de depozitare.

    CAP. 5
    Igiena personalului, incaperilor si echipamentelor in unitati

    18. a) Personalul trebuie sa respecte regulile de igiena, iar spatiile si echipamentele trebuie sa corespunda standardelor de igiena.
    b) Personalul care manipuleaza carne proaspata sau care lucreaza in incaperi si spatii in care aceasta se manipuleaza, ambalata sau transportata, trebuie, in special, sa poarte boneta, incaltaminte si haine de lucru de culoare deschisa sau alta imbracaminte de protectie. Personalul angajat pentru prelucrarea sau manipularea carnii proaspete trebuie sa poarte haine de lucru curate la inceperea fiecarei zile de lucru, sa schimbe aceste haine pe parcursul zilei de cate ori este necesar si trebuie sa-si spele si sa-si dezinfecteze mainile de mai multe ori pe parcursul zilei de lucru si de fiecare data cand lucrul este reluat. Persoanele care au intrat in contact cu pasari bolnave sau cu carne infectata trebuie, imediat dupa aceasta, sa se spele cu grija pe maini si pe brate cu apa calda si sa le dezinfecteze. Fumatul este interzis in incaperile de lucru, in spatiile de depozitare si in alte spatii si culoare prin care este transportata carnea proaspata.
    c) Nici un animal nu poate intra in unitate, cu exceptia celor destinate pentru taiere. Rozatoarele, insectele si alte daunatoare trebuie distruse ori de cate ori este necesar.
    d) Echipamentele si ustensilele utilizate pentru manipularea pasarilor vii si pentru prelucrarea carnii proaspete de pasare trebuie sa fie curatate corespunzator si dezinfectate pe parcursul si la sfarsitul zilei de lucru, inainte de reutilizare sau cand au fost murdarite.
    e) Custile pentru livrarea pasarilor trebuie confectionate din material necorodabil, usor de curatat si dezinfectat. Ele trebuie sa fie curatate si dezinfectate dupa fiecare utilizare.
    19. Incaperile, ustensilele si echipamentele de lucru nu trebuie sa fie folosite in alte scopuri decat cele de prelucrare a carnii proaspete de pasare, carnii proaspete sau carnii de vanat autorizate in concordanta cu norma sanitara veterinara privind problemele de sanatate publica si sanatate a animalelor ce afecteaza producerea si comercializarea carnii de iepure si a carnii de vanat de crescatorie si Norma sanitara veterinara privind problemele de sanatate publica si sanatate a animalelor referitoare la uciderea vanatului salbatic si punerea pe piata a carnii de vanat salbatic sau pentru preparate ori produse de carne, numai daca acestea sunt curatate si dezinfectate inainte de folosire. Aceasta restrictie nu trebuie sa fie aplicata pentru echipamentele de transport folosite privitor la incaperile la care se refera pct. 17 lit. a), atunci cand carnea este ambalata.
    20. Carnea de pasare si recipientele care o contin nu trebuie sa vina in contact cu pardoseala.
    21. Apa potabila va fi folosita in toate scopurile; poate fi folosita apa nepotabila pentru producerea de aburi, stingerea incendiilor, racirea echipamentului de refrigerare si indepartarea deseurilor de pene din abatoare, cu conditia ca tevile instalate in acest scop sa previna folosirea acestei ape in alte scopuri si sa nu prezinte nici un pericol de contaminare a carnii proaspete. Tevile de apa nepotabila trebuie sa fie de culoare diferita de tevile folosite pentru apa potabila.
    22. a) Penele si produsele de abator improprii consumului uman trebuie sa fie evacuate imediat.
    b) Este interzisa imprastierea rumegusului sau a oricarei alte substante similare pe pardoseala incaperii de lucru, in incaperile de depozitare a carnii proaspete de pasare.
    23. Detergentii, dezinfectantii si substantele similare trebuie sa fie utilizate astfel incat ustensilele si echipamentele de lucru sa nu contamineze carnea proaspata. Utilizarea lor trebuie sa fie urmata de clatirea cu apa potabila.
    24. a) Sunt interzise prelucrarea si manipularea carnii de catre persoane care o pot contamina.
    b) La angajare personalul care prelucreaza sau manipuleaza carnea proaspata trebuie sa prezinte un document privind starea de sanatate. Supravegherea medicala se realizeaza in conformitate cu legislatia nationala.

    CAP. 6
    Inspectia de sanatate inainte de taiere

    25. a) Medicul veterinar oficial al abatorului poate autoriza taierea transportului de pasari provenite dintr-o exploatatie, fara a aduce atingere certificatului indicat de Norma sanitara veterinara cu privire la conditiile de sanatate a animalelor ce reglementeaza comertul Romaniei cu statele membre ale Uniunii Europene si importul din tari terte de pasari si oua de incubatie, atunci cand:
    1. pasarile destinate taierii sunt insotite de un atestat de sanatate prevazut in anexa nr. 4; sau
    2. cu 72 de ore inaintea sosirii pasarilor la abator medicul veterinar oficial a intrat in posesia unui document oficial care contine: informatii relevante la zi, referitoare la efectivul de origine, in special detalii extrase din registrul exploatatiei, la care se refera pct. 27 lit. a), privind pasarile care urmeaza a fi taiate si dovezi ca exploatatia de origine este sub supravegherea unui medic veterinar oficial. Aceste informatii trebuie sa fie evaluate de medicul veterinar oficial pentru a decide masurile care trebuie luate la animalele provenite din exploatatiile respective, mai ales felul inspectiei inainte de taiere.
    b) Atunci cand conditiile prevazute la lit. a) nu sunt indeplinite, medicul veterinar oficial al abatorului poate fie sa amane taierea, fie, atunci cand conformitatea cu conditiile de bunastare o cere, sa autorizeze taierea, efectuand inainte de aceasta examenele prevazute la pct. 27 lit. b), iar un medic veterinar oficial sa inspecteze exploatatia de origine a pasarilor vizate, in vederea obtinerii acestei informatii. Orice fel de cheltuieli asociate cu aplicarea dispozitiilor prezentei litere trebuie sa fie suportate de fermier, in concordanta cu masurile dispuse de catre autoritatea veterinara competenta.
    c) In cazul fermierilor cu o productie anuala de mai putin de 20.000 de gaini domestice, 15.000 de rate, 10.000 de curcani, 10.000 de gaste sau un numar echivalent de pasari domestice din alte specii, la care se face referire la art. 2 alin. (1) din norma sanitara veterinara, inspectia inainte de taiere, la care se face referire la pct. 27 lit. b), poate fi efectuata la abator. In acest caz fermierul trebuie sa dea o declaratie pentru a demonstra ca productia lui anuala nu va depasi cifrele mentionate.
    d) Fermierul va pastra minimum 2 ani inregistrarile la care se face referire la pct. 27 lit. a), pentru a fi prezentate autoritatii veterinare competente la cerere.
    26. a) Proprietarul, persoana autorizata sa dispuna de pasari sau reprezentantul legal al acestora trebuie sa faciliteze operatiunile de inspectie inaintea taierii si, in special, sa asiste medicul veterinar oficial la orice manipulare considerata necesara.
    b) Medicul veterinar oficial trebuie sa efectueze inspectia inainte de taiere, in conformitate cu prevederile legale, la o iluminare adecvata.
    27. Inspectia inainte de taiere la ferma de origine, la care se refera pct. 25 al prezentei anexe, trebuie sa cuprinda:
    a) controlul registrelor de crestere, care, in functie de specia de pasari, trebuie sa includa cel putin urmatoarele informatii:
    1. data sosirii pasarilor;
    2. originea pasarilor;
    3. numarul pasarilor;
    4. randamentul efectiv al speciei (de exemplu: greutatea castigata);
    5. mortalitatea;
    6. furnizorii de furaje;
    7. tipul, perioada de utilizare si timpul de asteptare pentru aditivii furajeri;
    8. consumul de furaje si apa;
    9. examenul si diagnosticul, dupa caz, al medicului veterinar de asistenta, rezultatul analizelor de laborator;
    10. tipul medicamentelor administrate pasarilor, data inceperii si terminarii tratamentului;
    11. data si tipul vaccinurilor administrate;
    12. sporul in greutate in timpul perioadei de ingrasare;
    13. rezultatele inspectiilor de sanatate la care pasarile provenite din acelasi efectiv au fost supuse;
    14. numarul pasarilor expediate pentru taiere;
    15. data programata a taierii;
    b) examene suplimentare, care sunt necesare la unitate pentru stabilirea unui diagnostic atunci cand pasarile:
    1. sunt afectate de o boala transmisibila la oameni sau animale ori prezinta un comportament, individual sau colectiv, prin care sa se suspicioneze aparitia unei asemenea boli;
    2. prezinta tulburari de comportament sau semne de boala care pot face carnea improprie pentru consumul uman;
    c) recoltarea frecventa de probe de apa si furaje in vederea verificarii timpului de asteptare;
    d) rezultatele testelor pentru determinarea agentilor zoonotici, efectuate in concordanta cu prevederile legislatiei in vigoare.
    28. a) La abator medicul veterinar oficial procedeaza la identificarea pasarilor, controleaza conformitatea cu prevederile Normei sanitare veterinare privind protectia si bunastarea animalelor in timpul transportului si, in special, verifica daca sunt pasari accidentate in timpul transportului.
    b) In afara de aceasta, in eventualitatea unei suspiciuni cu privire la identitatea transportului de pasari si atunci cand pasarile trebuie sa fie supuse inspectiei de sanatate inaintea taierii la abator, in conformitate cu pct. 25 lit. c), medicul veterinar oficial trebuie sa examineze fiecare cusca si sa vada daca pasarile prezinta simptomele la care se refera pct. 27 lit. b).
    29. a) Atunci cand pasarile nu au fost taiate intr-o perioada de 3 zile de la examinarea lor si de la emiterea unui atestat de sanatate prevazut la pct. 25 lit. a),
    b) cand pasarile nu au parasit exploatatia de origine, trebuie sa se emita un nou certificat de sanatate,
    c) in cazul in care pasarile nu au fost taiate in termen de 3 zile de la examinare si de la eliberarea atestarii de sanatate, prevazuta la pct. 25 lit. a), se procedeaza astfel: se elibereaza o noua atestare de sanatate daca pasarile nu au parasit unitatea de origine sau se autorizeaza taierea dupa o noua examinare a pasarilor si evaluarea motivelor de intarziere a taierii de catre medicul veterinar oficial si daca nu exista motive de sanatate sa o impiedice.
    30. a) Fara a aduce atingere Normei sanitare veterinare de sanatate animala care reglementeaza comertul Romaniei cu statele membre ale Uniunii Europene si importul din tari terte de carne proaspata de pasare, taierea pentru consumul uman trebuie sa fie interzisa, daca au fost constatate simptome clinice ale urmatoarelor boli: ornitoza, salmoneloza.
    b) In acest caz medicul veterinar oficial, la cererea proprietarului pasarilor sau a reprezentantului sau, poate autoriza taierea acestora la sfarsitul taierii normale, cu conditia sa se ia toate masurile de prevenire in vederea reducerii la minimum a raspandirii germenilor. Dupa taiere se vor curata si dezinfecta spatiile si utilajele, iar carnea rezultata de la taiere va fi manipulata ca si cum ar fi fost improprie pentru consumul uman.
    31. Medicul veterinar oficial trebuie:
    a) sa interzica taierea pasarilor atunci cand el are dovezi care sa-i permita concluzia potrivit careia carnea provenita de la animalele vizate ar fi improprie pentru consumul uman;
    b) sa amane taierea atunci cand timpul de asteptare pentru reziduuri nu a fost respectat;
    c) sa se asigure cu privire la pasarile sanatoase clinic, dintr-un efectiv pentru care taierea se efectueaza in mod obligatoriu in baza unui program de control al bolilor infectioase, ca acestea sunt taiate la sfarsitul zilei sau in conditii in care orice contaminare a altor pasari este evitata. Autoritatea veterinara competenta poate dispune de aceasta carne pe teritoriul sau conform legislatiei nationale.
    32. Medicul veterinar oficial trebuie sa notifice imediat autoritatii veterinare competente orice interzicere a taierii, motivele pentru care a fost luata aceasta decizie si sa izoleze provizoriu pasarile afectate de aceasta decizie.

    CAP. 7
    Conditiile de igiena pentru taierea si manipularea carnii proaspete

    33. Se pot introduce numai pasari vii in salile de abatorizare. Pasarile trebuie sa fie taiate imediat dupa asomare, cu exceptia taierii conform unui ritual religios.
    34. Sangerarea trebuie sa fie completa si efectuata astfel incat sangele sa nu poata produce contaminare in afara locului de taiere.
    35. Pasarile taiate trebuie sa fie deplumate imediat si complet.
    36. a) Eviscerarea trebuie sa fie efectuata imediat, in cazul eviscerarii totale, sau intr-o perioada stabilita de pct. 49 al cap. VIII, in cazul eviscerarii partiale sau amanate. Pasarile taiate trebuie sa fie deschise astfel incat cavitatile si toate viscerele sa poata fi inspectate. In acest scop viscerele ce vor fi inspectate pot fi detasate sau lasate atasate de carcasa prin aderentele lor naturale. Daca sunt detasate, va trebui sa poata fi identificata apartenenta lor la carcasa de origine.
    b) Totusi ratele si gastele crescute si taiate pentru productia de ficat gras pot fi eviscerate intr-o perioada de 24 de ore, cu conditia ca temperatura acelor carcase neeviscerate sa fie cat mai repede posibil adusa si apoi pastrata la temperatura stabilita la primul alineat al pct. 69 al cap. XIII (+4 grade C) si transportate in conformitate cu regulile de igiena.
    37. a) Dupa inspectie viscerele care au fost detasate trebuie sa fie separate de carcasa, iar partile improprii consumului uman, indepartate imediat.
    b) Viscerele sau partile de viscere care raman in carcasa trebuie, cu exceptia rinichilor, sa fie indepartate in intregime si in conditii de igiena satisfacatoare.
    38. Este interzis sa se curete carnea de pasare prin stergere cu materiale textile sau sa se introduca in carcasa organele, cu exceptia celor comestibile sau a gatului provenit de la pasarile taiate in abator.
    39. Este interzis sa se transeze carcasa, sa se indeparteze sau sa se proceseze carnea de pasare inainte de efectuarea inspectiei. Medicul veterinar oficial poate impune orice alta manipulare necesara inspectiei.
    40. Carnea sechestrata, pe de o parte, carnea declarata improprie pentru consum uman in conformitate cu pct. 53 al cap. IX sau respinsa de la consumul uman in concordanta cu pct. 54 al cap. IX, pe de alta parte, penele si deseurile trebuie sa fie indepartate cat mai curand posibil catre incaperile, spatiile sau containerele prevazute la pct. 4 lit. d) al cap. I si pct. 14 lit. e) si f) de la cap. II si trebuie sa fie manipulate astfel incat sa se evite orice contaminare.
    41. Dupa inspectie si eviscerare carnea proaspata de pasare trebuie curatata si racita in concordanta cu cerintele de igiena, pentru a se asigura cat mai curand posibil temperatura stabilita la cap. XIII.
    42. a) Carnea de pasare ce urmeaza a fi supusa unui proces de racire prin imersie, in concordanta cu procesul descris la pct. 43, trebuie ca, imediat dupa eviscerare, sa fie spalata prin pulverizare si apoi imersata fara intarziere. Pulverizarea trebuie sa fie efectuata prin intermediul echipamentelor care spala eficient atat suprafetele externe, cat si cele interne ale carcaselor.
    b) Pentru carcasele a caror greutate:
    - nu depaseste 2,5 kg, trebuie sa se utilizeze cel putin 1,5 l per carcasa;
    - este cuprinsa intre 2,5 si 5 kg, trebuie sa se utilizeze cel putin 2,5 l per carcasa;
    - este de 5 kg sau mai mult, trebuie sa se utilizeze cel putin 3,5 l per carcasa.
    43. Procesul de racire prin imersie trebuie sa indeplineasca urmatoarele cerinte:
    a) carcasele trebuie sa treaca prin unul sau mai multe bazine de apa sau de gheata si apa, al caror continut se reinnoieste continuu. Este acceptat numai sistemul prin care carcasele sunt propulsate continuu prin mijloace mecanice, printr-un contracurent de apa;
    b) temperatura apei din bazin sau bazine, masurata la intrarea si la iesirea din carcase, nu trebuie sa fie mai ridicata de +16 grade C si, respectiv, +4 grade C;
    c) trebuie sa fie efectuat astfel incat temperatura specificata la pct. 69 lit. a) de la cap. XIII sa fie atinsa in cel mai scurt timp posibil;
    d) debitul de apa minim pe parcursul intregului proces de racire la care se face referire la lit. a) trebuie sa fie:
    - 2,5 l per carcasa cantarind 2,5 kg sau mai putin;
    - 4 l per carcasa cantarind intre 2,5 si 5 kg;
    - 6 l per carcasa cantarind 5 kg sau mai mult.
    Daca sunt utilizate mai multe bazine de racire, intrarea apei proaspete si iesirea apei folosite in fiecare bazin trebuie sa fie reglate astfel incat nivelul acesteia sa descreasca progresiv in directia miscarii carcaselor, apa proaspata fiind divizata intre bazine astfel incat cursul apei prin ultimul bazin sa nu fie mai mic de:
    - 1 l per carcasa cantarind 2,5 kg sau mai putin;
    - 1,5 l per carcasa cantarind intre 2,5 si 5 kg;
    - 2 l per carcasa cantarind 5 kg sau mai mult.
    Apa folosita pentru prima umplere a bazinului nu trebuie sa fie inclusa in calculul acestor cantitati;
    e) carcasele nu trebuie sa ramana in primul bazin mai mult de o jumatate de ora sau in alt bazin/bazine mai mult timp decat este necesar. Trebuie sa fie luate toate masurile ca sa se asigure ca in cazul intreruperilor procesului timpul de tranzit este respectat. Daca functionarea echipamentului se intrerupe, medicul veterinar oficial trebuie sa se convinga, inaintea repunerii in miscare a instalatiei, ca aceste carcase indeplinesc cerintele prezentei normei sanitare veterinare si sunt proprii pentru consumul uman sau, daca nu este cazul, sa se asigure ca ele sunt transportate cat mai repede posibil in spatiile prevazute de pct. 4 lit. d) al cap. I;
    f) fiecare echipament trebuie sa fie golit complet, curatat si dezinfectat ori de cate ori este necesar, la sfarsitul perioadei de lucru si cel putin o data pe zi;
    g) un echipament de control calibrat trebuie sa permita supravegherea adecvata si continua a masurarii si inregistrarii:
    - consumului de apa din timpul spalarii prin pulverizare, inainte de imersie;
    - temperaturii apei din bazin sau bazine, din punctele de intrare si de iesire ale carcaselor;
    - consumului de apa din timpul imersiei;
    - numarului de carcase din fiecare categorie de greutate mentionata la lit. d) si la pct. 42;
    h) rezultatele diferitelor controale efectuate de catre producator trebuie sa fie pastrate si prezentate la solicitarea medicului veterinar oficial;
    i) functionarea corecta a instalatiei de racire si eficienta acesteia asupra nivelului de igiena trebuie sa fie evaluate prin metode microbiologice recunoscute oficial, contaminarea carcaselor cu bacterii sau enterobacteriacee fiind comparata inainte si dupa imersie. O asemenea comparare trebuie sa fie efectuata la inceperea activitatii unei unitati, periodic dupa aceasta si de fiecare data cand se efectueaza modificari in unitate. Functionarea instalatiei trebuie sa fie reglata astfel incat sa se asigure un standard satisfacator de igiena.
    44. Inainte ca inspectia sa fie terminata, carcasele si organele neinspectate nu trebuie sa intre in contact cu carcasele si organele deja inspectate, iar indepartarea, transarea sau tratarea ulterioara a carcaselor este interzisa.
    45. Carnea sechestrata, declarata improprie consumului uman, sau produsele necomestibile nu trebuie sa vina in contact cu carnea declarata apta pentru consumul uman; carnea sechestrata trebuie sa fie depozitata imediat in spatii separate sau containere amplasate astfel incat sa se evite orice contaminare a carnii proaspete.
    46. Ambalarea, manipularea, procesarea ulterioara si transportul carnii, inclusiv ale organelor, trebuie realizate cu respectarea cerintelor de igiena. Atunci cand se ambaleaza o astfel de carne, trebuie sa fie indeplinite conditiile de la pct. 14 lit. d) al cap. II si de la cap. XIV. Carnea preambalata sau ambalata trebuie sa fie depozitata in incaperi separate de carnea proaspata neambalata.

    CAP. 8
    Inspectia de sanatate dupa taiere

    47. a) Pasarile trebuie sa fie supuse inspectiei imediat dupa taiere, in conditii de luminozitate corespunzatoare. Inspectia se efectueaza prin examen vizual. Daca este necesar vor fi palpate si incizate urmatoarele parti:
    1. suprafata carcasei pasarii, excluzand capul si picioarele, in afara cazului cand acestea sunt destinate pentru consum uman;
    2. viscerele;
    3. cavitatile corpului.
    b) Trebuie sa se acorde atentie:
    1. anomaliilor de consistenta, culoare si miros ale carcaselor;
    2. defectelor majore rezultate din operatiunile de sacrificare;
    3. functionarii adecvate a echipamentului de taiere.
    c) Medicul veterinar oficial trebuie:
    1. sa supuna unei inspectii detaliate prin sondaj pasarile care au fost eliminate ca urmare a inspectiei de sanatate post-mortem si a caror carne a fost declarata improprie pentru consumul uman in concordanta cu pct. 53 al cap. IX;
    2. sa examineze in vederea inspectiei viscerelor si a cavitatii carcaselor o proba de 300 de pasari recoltate randomizat din intregul transport care a fost supus inspectiei post-mortem;
    3. sa efectueze o inspectie post-mortem, in mod deosebit a carnii de pasare, daca exista alte elemente care sa indice ca acea carne provenind de la aceste pasari ar putea fi improprie pentru consumul uman. Proprietarul sau persoana autorizata sa dispuna de pasari trebuie sa coopereze, in masura solicitata, la efectuarea inspectiei post-mortem. Acesta trebuie sa puna la dispozitie pasarile si carnea de pasare in conditii corespunzatoare pentru inspectie. Acesta trebuie, la cererea inspectorului, sa asigure o asistenta suplimentara adecvata. Daca persoana autorizata sa dispuna de pasari nu coopereaza, inspectia trebuie sa fie suspendata pana la corectarea situatiei.
    48. In cazul pasarilor eviscerate partial, "effilees", este necesar sa se examineze cel putin 5% din pasarile, viscerele si intestinele provenite din fiecare transport. Daca in timpul unei astfel de inspectii sunt descoperite anomalii la un numar de pasari, va trebui sa fie inspectate toate pasarile din transport in concordanta cu pct. 47 al prezentei anexe.
    49. In cazul pasarilor eviscerate dupa metoda New York:
    a) inspectia de sanatate post-mortem in concordanta cu pct. 47 trebuie sa aiba loc la maximum 15 zile dupa taiere, perioada in care acestea trebuie sa fie depozitate la o temperatura ce nu depaseste +4 grade C;
    b) cel tarziu la sfarsitul acestei perioade, carcasele trebuie eviscerate in abatorul unde s-a efectuat taierea sau intr-o alta unitate de transare autorizata care indeplineste cerintele de la cap. I, pct. 2 si pct. 15 al cap. III, iar in acest ultim caz, sa fie insotite de atestatul de sanatate prezentat in anexa nr. 5 la norma sanitara veterinara;
    c) carnea nu trebuie sa poarte marca la care se face referire in cap. XII, inainte de a fi fost efectuata eviscerarea la care se refera lit. b).
    50. a) Recoltarea de probe pentru examinarea reziduurilor trebuie sa fie efectuata prin sondaj la fata locului si 5% din pasarile provenite din fiecare transport trebuie sa fie inspectate dupa eviscerare, in eventualitatea unei suspiciuni justificate. In cazul examinarii pentru determinarea reziduurilor prin prelevare, examinarea trebuie sa fie efectuata pentru detectarea reziduurilor la care se face referire in prevederile Normei sanitare veterinare privind masurile de supraveghere si control al unor substante si al reziduurilor acestora la animalele vii si produsele lor, aprobata prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentatiei si padurilor nr. 357/2001, publicat in Monitorul Oficial al Romaniei, Partea I, nr. 750 din 23 noiembrie 2001.
    b) Determinarea reziduurilor unor substante cu actiune farmacologica, la care se face referire la art. 4 din norma sanitara veterinara, nu trebuie sa se faca la pasarile provenite din exploatatii aflate sub control medical veterinar oficial unde examinarea pentru determinarea lor este efectuata in exploatatia de origine.
    51. a) Atunci cand se suspecteaza o boala, pe baza inspectiei ante-mortem sau post-mortem, medicul veterinar oficial poate solicita efectuarea testelor de laborator necesare pentru a fundamenta diagnosticul sau pentru a detecta substantele cu efect farmacologic care pot fi prezente, date fiind aspectele patologice constatate.
    b) In eventualitatea unei suspiciuni, medicul veterinar oficial poate efectua sectionari ulterioare si inspectii ale partilor pasarilor, pentru a ajunge la un diagnostic definitiv.
    c) Atunci cand medicul veterinar oficial constata ca regulile de igiena stabilite in prezenta norma sanitara veterinara nu sunt respectate sau ca inspectiile de sanatate sunt impiedicate, el este imputernicit sa ia masurile ce se impun, mergand pana la intreruperea procesului de productie.
    52. Rezultatele inspectiilor ante-mortem si post-mortem trebuie sa fie inregistrate de catre medicul veterinar oficial, iar atunci cand sunt diagnosticate boli transmisibile, trebuie sa fie comunicate autoritatii veterinare competente responsabile pentru supravegherea exploatatiei din care provin pasarile, precum si proprietarului exploatatiei de origine sau reprezentantului acestuia, care trebuie sa tina cont de o astfel de informatie, sa o pastreze si sa o aduca la cunostinta medicului veterinar oficial care efectueaza inspectia ante-mortem pe parcursul perioadelor de productie ulterioare.

    CAP. 9
    Decizia medicului veterinar oficial la inspectia post-mortem

    53. a) Este declarata ca fiind improprie pentru consumul uman carnea de pasare care la inspectia post-mortem evidentiaza urmatoarele:
    1. boli infectioase generalizate si localizari cronice in organe ale unor microorganisme patogene transmisibile la om;
    2. micoze sistemice si leziuni locale in organele suspectate de a fi cauzate de agenti patogeni transmisibili la om sau de toxinele lor;
    3. parazitism subcutan sau muscular extins si parazitism sistemic;
    4. intoxicatii;
    5. cahexie;
    6. mirosuri, culori sau gusturi anormale;
    7. tumori maligne sau multiple;
    8. murdarire generala sau contaminare;
    9. leziuni majore sau echimoze;
    10. leziuni mecanice extinse, inclusiv cele datorate oparirii excesive;
    11. sangerare insuficienta;
    12. reziduuri ale substantelor care depasesc limitele autorizate sau reziduuri de substante interzise;
    13. ascita.
    b) Sunt declarate improprii pentru consumul uman partile de carcasa care prezinta leziuni localizate sau contaminari ce nu afecteaza salubritatea restului carnii.
    54. Sunt excluse de la consumul uman capul separat de carcasa, cu exceptia limbii, crestei, barbitelor, carunculelor, precum si urmatoarele viscere: traheea, pulmonii separati de carcasa, in concordanta cu pct. 37 al cap. VII, esofagul, gusa, intestinul si vezica biliara.

    CAP. 10
    Conditii pentru carnea destinata transarii

    55. Transarea sau taierea carcasei in parti componente si dezosarea pot avea loc numai in unitati de transare autorizate.
    56. Proprietarul sau reprezentantul legal al acestuia trebuie sa faciliteze operatiunile de supraveghere si control al unitatii, in mod special sa asigure orice manopera se considera necesara, precum si sa puna la dispozitia serviciului de supraveghere si control veterinar dotarile si amenajarile necesare. In mod special, acesta trebuie sa fie capabil ca, la cererea medicului veterinar oficial responsabil pentru supravegherea unitatii, sa informeze asupra sursei de carne adusa in unitatea de transare si a originii animalelor taiate.
    57. Fara a aduce atingere pct. 19 al cap. V, carnea care nu indeplineste conditiile art. 3 din norma sanitara veterinara nu poate fi introdusa in unitatile de transare autorizate, decat in cazul in care sunt plasate in spatii de depozitare speciale. Aceasta carne trebuie sa fie transata in alte locuri sau in alte perioade decat carnea care indeplineste acele cerinte. Medicul veterinar oficial trebuie sa aiba acces tot timpul in toate spatiile de depozitare si de lucru pentru a se asigura ca prevederile prezentei norme sanitare veterinare sunt riguros respectate.
    58. a) Carnea proaspata destinata transarii trebuie sa fie depozitata de la introducerea sa in unitate pana la momentul transarii intr-un spatiu prevazut la pct. 15 lit. a) al cap. III.
    b) Totusi, prin derogare de la prevederile pct. 41 al cap. VII, carnea poate fi transportata direct din spatiul de taiere in cel de transare.
    c) In asemenea cazuri spatiul de taiere si cel de transare trebuie sa fie suficient de aproape unul de celalalt si localizate in acelasi grup de cladiri, deoarece carnea ce urmeaza a fi transata trebuie sa fie transferata printr-o singura operatiune dintr-o camera in alta prin intermediul unei extensii a sistemului mecanic de manipulare din spatiul de taiere, iar transarea trebuie sa fie efectuata imediat. Dupa transare si ambalare carnea trebuie sa fie transportata in spatiul frigorific prevazut la pct. 15 lit. a) din cap. III.
    59. Carnea trebuie sa fie adusa in spatiul la care se refera pct. 15 lit. b) din cap. III, in masura solicitarilor. Imediat ce transarea si, atunci cand este cazul, ambalarea sunt terminate, carnea trebuie sa fie transportata in spatiile de racire prevazute la cap. III pct. 15 lit. a).
    60. Cu exceptia cazului in care carnea este transata calda, transarea poate avea loc numai daca acea carne are o temperatura ce nu depaseste +4 grade C.
    61. Este interzisa curatarea carnii proaspete prin stergere cu materiale textile.
    62. Transarea trebuie sa fie efectuata astfel incat sa se evite orice contaminare a carnii. Aschiile de oase si imbracamintea patata cu sange trebuie sa fie indepartate. Carnea obtinuta in urma transarii, care nu este destinata consumului uman, trebuie sa fie colectata in containere sau incaperi la care se face referire la pct. 4 lit. d) al cap. I, imediat dupa ce este transata.

    CAP. 11
    Controlul de sanatate al carnii transate si al carnii depozitate

    63. Unitatile de transare, centrele de reambalare si depozitele frigorifice autorizate trebuie sa fie sub supraveghere veterinara in conformitate cu prevederile art. 8 din norma sanitara veterinara.
    64. Supravegherea veterinara prevazuta la pct. 63 trebuie sa includa urmatoarele:
    a) controlul intrarilor si iesirilor de carne proaspata;
    b) inspectia de sanatate a carnii proaspete depozitate in unitate;
    c) controlul si supravegherea starii de igiena a spatiilor, a instalatiilor si a utilajelor, prevazute la cap. V, si a igienei personalului, inclusiv a echipamentului de protectie al acestuia;
    d) orice alte controale pe care medicul veterinar oficial le considera necesare pentru asigurarea respectarii dispozitiilor prezentei norme sanitare veterinare.

    CAP. 12
    Marcarea de sanatate

    65. Marcarea de sanatate trebuie sa fie efectuata sub supravegherea medicului veterinar oficial. In acest scop, acesta trebuie sa supravegheze:
    a) marcarea de sanatate a carnii;
    b) etichetele si materialul de ambalare, atunci cand acestea sunt inscriptionate cu marca de sanatate prevazuta in prezentul capitol.
    66. Marca de sanatate trebuie sa includa:
    a) pentru carnea preambalata in unitati individuale sau pentru ambalajele mici:
    - in partea de sus: initialele tarii de origine, cu majuscule;
    - la mijloc: numarul de autorizare veterinara a unitatii sau, unde este cazul, a unitatii de transare sau a centrului de reambalare;
    - in partea de jos: controlat sanitar veterinar, cu majuscule. Literele si cifrele trebuie sa fie inalte de 0,2 cm;
    b) pentru ambalajele mari, o marca ovala de cel putin 6,5 cm latime si 4,5 cm inaltime, inclusiv informatiile enumerate la lit. a);
    c) literele trebuie sa fie de cel putin 0,8 cm inaltime, iar cifrele de cel putin 1 cm inaltime. Marca de sanatate suplimentara poate include o indicatie care da posibilitatea sa fie identificat medicul veterinar oficial care a efectuat inspectia de sanatate a carnii;
    d) materialul folosit pentru marcare trebuie sa indeplineasca toate cerintele de igiena, iar informatiile la care se face referire la lit. a) trebuie sa apara pe acesta intr-o forma lizibila.
    67. a) Marcarea de sanatate la care se refera pct. 66 lit. a) trebuie sa se efectueze:
    1. pe sau sub ambalajul colectiv sau individual, in cazul carcaselor ambalate individual, in asa fel incat sa fie lizibil;
    2. pe carcasele care nu sunt preambalate individual, prin aplicarea unui sigiliu sau a unei etichete de unica folosinta;
    3. pe sau in interiorul ambalajului individual sau al altor materiale de ambalare a partilor de carcase sau a organelor in cantitati mici, in mod vizibil.
    b) Marcarea de sanatate la care se refera pct. 66 lit. b) trebuie sa se efectueze si pe ambalajele mari, care contin carcase, parti de carcase sau organe, marcate in concordanta cu pct. a).
    c) Atunci cand marcarea de sanatate apare pe un preambalaj sau pe ambalaj, trebuie sa fie aplicata astfel incat sa poata sa fie distrusa numai atunci cand ambalajul ori pachetul este deschis sau trebuie sa fie astfel sigilat incat acestea sa nu poata fi reutilizate dupa ce au fost deschise.
    68. Marcarea de sanatate a carcaselor sau organelor, dupa cum este prevazut la pct. 67 lit. a), nu se impune in urmatoarele cazuri:
    1. Carcasele, inclusiv cele ale caror parti au fost eliminate conform pct. 53 lit. b) al cap. IX, trebuie sa fie expediate de la un abator autorizat la o unitate de transare autorizata pentru transare si se supun urmatoarelor conditii:
    a) ambalajele mari care contin carne de pasare proaspata trebuie sa poarte pe suprafata externa marcarea de sanatate, in concordanta cu subpct. 3 de la lit. a) a pct. 67 si cu lit. c) de la pct. 67;
    b) unitatea de expediere trebuie sa tina un registru in care sunt inscrise cantitatile, natura, tipurile si destinatia transporturilor expediate, in concordanta cu prezenta norma sanitara veterinara;
    c) spatiul de transare de receptie trebuie sa tina un registru in care sunt inscrise cantitatea, natura, tipul si originea fiecarui transport primit, in concordanta cu prezenta norma sanitara veterinara;
    d) marcarea de sanatate de pe ambalajele mari trebuie sa fie distrusa atunci cand acestea sunt deschise in spatiile de transare si sub supravegherea medicului veterinar oficial;
    e) destinatia si scopul folosirii fiecarui transport trebuie sa fie clar indicate pe suprafata externa a pachetului mare, in concordanta cu prevederile prezentului punct si cu anexa nr. 7 la norma sanitara veterinara.
    2. Carcasele expediate, inclusiv cele ale caror parti au fost eliminate conform pct. 53 lit. b) din cap. IX, parti ale carcaselor si urmatoarele organe: inima, ficat si pipota, atunci cand trebuie sa fie expediate de la un abator autorizat, o unitate de transare sau un centru de reambalare catre o unitate de producere a carnii si a produselor din carne pentru procesare, se supun urmatoarelor conditii:
    a) ambalajele mari care contin carne de pasare proaspata trebuie sa poarte pe suprafata externa marcarea de sanatate, in conformitate cu pct. 67 lit. a) si c);
    b) unitatea de expediere trebuie sa tina o evidenta a cantitatii, naturii carnii si destinatiei fiecarui transport expediat, in concordanta cu prezenta norma sanitara veterinara;
    c) unitatea de producere a carnii si a produselor din carne destinatara trebuie sa tina o evidenta a cantitatii, naturii si originii fiecarui transport primit, in concordanta cu prezenta norma sanitara veterinara;
    d) atunci cand carnea proaspata de pasare este destinata fabricarii produselor din carne destinate comertului Romaniei cu statele membre ale Uniunii Europene, marca de sanatate a ambalajelor mari trebuie sa fie distrusa atunci cand acestea sunt deschise in prezenta unitate sub supravegherea medicului veterinar oficial;
    e) destinatia si scopul folosirii transportului trebuie sa fie clar indicate pe suprafata externa a ambalajului mare, in concordanta cu prevederile prezentului punct si cu anexa nr. 7 la norma sanitara veterinara.
    3. Carcasele, inclusiv cele ale caror parti au fost eliminate conform pct. 53 lit. b) din cap. IX, destinate utilizatorului final, dupa tratamentul prin caldura, sunt si expediate de la un abator autorizat, un centru de reambalare sau de la un atelier de transare spre restaurante, cantine si institutii in urmatoarele conditii:
    a) ambalajele mari care contin carne de pasare proaspata trebuie sa poarte pe suprafata externa marcarea de sanatate in conformitate cu pct. 67 lit. a) si c) ale prezentei anexe;
    b) unitatea de expediere trebuie sa tina o evidenta a cantitatii, naturii si destinatiei fiecarui transport expediat, in concordanta cu prezenta norma sanitara veterinara;
    c) la destinatie trebuie sa se tina o evidenta a cantitatii, naturii si originii fiecarui transport primit, in concordanta cu prezenta norma sanitara veterinara;
    d) destinatarii sunt supusi controlului de catre autoritatea veterinara competenta, care trebuie sa aiba acces la evidentele tinute;
    e) destinatia si scopul folosirii transportului trebuie sa fie clar indicate pe suprafata externa a ambalajului mare, in concordanta cu prezentul punct si cu anexa nr. 7 la norma sanitara veterinara.

    CAP. 13
    Depozitarea

    69. a) Dupa racirea prevazuta la pct. 41, carnea proaspata de pasare trebuie sa fie depozitata la o temperatura care nu poate depasi +4 grade C.
    b) Carnea de pasare congelata trebuie mentinuta la o temperatura care nu poate depasi -12 grade C.
    c) Carnea de pasare proaspata ambalata nu trebuie sa fie depozitata in acelasi spatiu cu carnea proaspata neambalata.

    CAP. 14
    Preambalarea si ambalarea

    70. a) Ambalajele, de exemplu: lazile de ambalare, cutiile de carton si altele, trebuie sa indeplineasca urmatoarele conditii de igiena:
    - nu trebuie sa altereze caracteristicile organoleptice ale carnii;
    - nu trebuie sa transmita carnii substante daunatoare sanatatii umane;
    - trebuie sa fie suficient de rezistente pentru a se asigura protectia eficienta a carnii in timpul transportului si al manipularii.
    b) Ambalajele nu trebuie sa fie reutilizate pentru alta cantitate de carne decat in cazul in care acestea sunt confectionate dintr-un material rezistent la coroziune, usor de curatat, care a fost curatat si dezinfectat in prealabil.
    71. Atunci cand se ambaleaza carnea proaspata transata sau organe, aceste operatiuni trebuie sa fie efectuate imediat dupa transare si in concordanta cu conditiile de igiena. Preambalajul trebuie sa fie transparent si incolor, iar in cazul preambalajului transparent colorat, trebuie sa fie proiectat astfel incat carnea sau organele ambalate sa fie partial vizibile. Acesta trebuie, de asemenea, sa indeplineasca conditiile de la pct. 70 lit. a) si b); el nu poate fi refolosit pentru ambalarea unei alte cantitati de carne. Parti de carcasa sau organele separate de carcasa trebuie sa fie intotdeauna ambalate intr-un ambalaj protector, sigilat ferm, care satisface criteriile mentionate anterior.
    72. Carnea preambalata individual trebuie sa fie ambalata.
    73. Atunci cand ambalajul indeplineste toate conditiile protectoare ale preambalarii, acesta nu este necesar sa fie transparent sau incolor, iar plasarea intr-un al doilea container nu este necesara, cu conditia ca celelalte cerinte de la pct. 70 sa fie indeplinite.
    74. Operatiunile de transare, dezosare, preambalare si ambalare pot avea loc in aceeasi incapere, daca materialele de ambalare au caracteristicile prevazute la pct. 70 si daca sunt indeplinite urmatoarele conditii:
    a) spatiul trebuie sa fie suficient de mare si astfel amenajat incat sa fie asigurata igiena operatiilor;
    b) materialele de preambalare si ambalare trebuie sa fie introduse intr-un ambalaj protector, sigilat imediat dupa producere. Acest ambalaj trebuie sa fie protejat de deteriorare in timpul transportului catre unitate si depozitat in conditii igienice in spatii separate ale unitatii;
    c) spatiile de depozitare a materialului pentru ambalare trebuie sa fie lipsite de praf si insecte. Ele nu trebuie sa comunice cu incaperile care contin substante ce ar putea contamina carnea proaspata. Materialele de ambalare nu trebuie sa fie depozitate pe pardoseala;
    d) materialele de ambalare trebuie sa fie asamblate in conditii igienice inainte de a fi aduse in spatiul de ambalare;
    e) materialele de ambalare trebuie sa fie transportate in mod igienic si utilizate imediat. Nu trebuie sa fie manevrate de aceleasi persoane care manipuleaza carnea proaspata;
    f) imediat dupa ambalare carnea trebuie introdusa in spatiile de depozitare prevazute in acest scop.
    75. Ambalajele la care se refera prezentul capitol pot contine numai carne de pasare proaspata transata.

    CAP. 15
    Transportul

    76. Carnea proaspata trebuie sa fie transportata in mijloace de transport prevazute cu un sistem de inchidere ermetica si care sa corespunda prevederilor legislatiei nationale; mijloacele de transport trebuie sa fie sigilate, proiectate si echipate astfel incat temperatura specificata la cap. II sa fie mentinuta pe tot parcursul transportului.
    77. Mijloacele de transport pentru carnea proaspata de pasare trebuie sa indeplineasca urmatoarele conditii:
    a) suprafata lor interna sa fie neteda si usor de curatat si dezinfectat;
    b) fie prevazute cu dispozitive eficiente pentru protectia carnii impotriva insectelor si a prafului si sa fie rezistente la apa.
    78. Mijloacele de transport pentru carne nu pot fi utilizate pentru transportul animalelor vii sau al oricaror alte produse care pot afecta sau contamina carnea.
    79. Nici un alt produs susceptibil de a afecta conditiile de igiena ale carnii de pasare sau de a o contamina nu poate fi transportat in acelasi timp si in acelasi mijloc de transport cu carnea. Carnea ambalata si carnea neambalata trebuie sa fie transportate in mijloace de transport separate, cu exceptia cazului in care acelasi mijloc de transport este prevazut cu o separare fizica adecvata, astfel incat sa protejeze carnea neambalata.
    80. Carnea proaspata de pasare nu poate fi transportata in mijloace de transport care nu sunt curate si care nu au fost dezinfectate.
    81. Proprietarul sau reprezentantul legal al acestuia trebuie sa se asigure ca mijloacele de transport si conditiile de incarcare sunt in conformitate cu cerintele de igiena din prezentul capitol. Medicul veterinar oficial trebuie sa controleze daca sunt respectate prevederile prezentei norme sanitare veterinare.

    ANEXA 2
    la norma sanitara veterinara

    CAP. 1
    Conditii generale pentru autorizarea unitatilor de capacitate mica

    1. Unitatile de capacitate mica trebuie sa dispuna, in spatiile in care este produsa si prelucrata carnea proaspata, de:
    a) paviment din materiale impermeabile, usor de spalat si dezinfectat, rezistent, nealunecos, cu panta decliva care sa faciliteze drenarea apei; apa reziduala trebuie sa fie dirijata spre sifoane de pardoseala cu clopot, prevazute cu gratare pentru evitarea mirosurilor;
    b) pereti netezi, rezistenti, impermeabili, acoperiti cu material lavabil de culoare deschisa, pana la inaltimea de cel putin doi metri si de cel putin trei metri in spatiile de taiere;
    c) usi din materiale rezistente la coroziune, usor lavabile si inodore. Atunci cand carnea este depozitata in unitatea respectiva, aceasta trebuie sa aiba spatii de depozitare care intrunesc conditiile mai sus mentionate;
    d) materiale de izolare rezistente si inodore;
    e) ventilatie adecvata si, daca este necesar, o buna evacuare a aburilor;
    f) iluminare corespunzatoare naturala sau artificiala care nu modifica culorile;
    2. a) cat mai aproape de punctele de lucru, un numar suficient de facilitati pentru spalarea si dezinfectarea mainilor si ustensilelor cu apa calda. Pentru spalarea mainilor aceste facilitati trebuie sa aiba apa calda si rece sau apa premixata la o temperatura adecvata, produse pentru curatarea si dezinfectarea mainilor, precum si mijloace igienice de uscare a mainilor;
    b) dispozitive de sterilizare a ustensilelor, amplasate in punctele de lucru sau intr-un spatiu alaturat, dotate cu apa calda la cel putin +82 grade C;
    3. dispozitive de protectie eficiente contra animalelor indezirabile, montate la toate comunicarile cu exteriorul;
    4. a) instrumente si utilaje de lucru, precum mese de transare, mese cu suprafete de transare detasabile, containere, benzi transportoare si ferastraie, confectionate din material rezistent la coroziune, care sa nu modifice caracteristicile carnii, usor de spalat si de dezinfectat. Este interzisa utilizarea lemnului;
    b) utilaje si instalatii rezistente la coroziune care indeplinesc conditiile de igiena pentru manipularea carnii si containere de depozitare a carnii, astfel incat nici carnea, nici containerele sa nu vina in contact direct cu pavimentele sau cu peretii;
    c) containere speciale etanse, din material necorodabil, cu capac si sistem de inchidere sau lacat, pentru colectarea carnii improprii pentru consumul uman si care sa nu permita sustragerea carnii de catre persoane neautorizate; aceasta carne trebuie sa fie evacuata sau distrusa la sfarsitul fiecarei zile de lucru;
    5. instalatii pentru refrigerare pentru a asigura temperatura interna a carnii prevazuta in norma sanitara veterinara. Aceste instalatii trebuie sa fie prevazute cu un sistem de drenare a apei de condensare la canalizare fara pericol de contaminare a carnii;
    6. sistem de asigurare a apei potabile sub presiune si in cantitate suficienta, in sensul Normei sanitare veterinare privind calitatea apei destinate consumului uman. Totusi, folosirea apei industriale este autorizata, in cazuri exceptionale, pentru producerea de aburi, stingerea incendiilor si pentru racirea instalatiilor de refrigerare, cu conditia ca tubulatura instalata in acest scop sa excluda utilizarea acestei ape in alte scopuri si sa nu prezinte nici un risc de contaminare pentru carnea proaspata. Conductele de apa nepotabila trebuie sa se distinga clar de cele utilizate pentru apa potabila;
    7. sistem de asigurare cu apa potabila calda, in sensul Normei sanitare veterinare privind calitatea apei destinate consumului uman;
    8. sistem pentru evacuarea in conditii igienice a apei reziduale;
    9. cel putin un spalator pentru maini si toalete cu jet de apa. Acestea din urma nu trebuie sa se deschida direct in spatiile de lucru. Spalatorul trebuie sa fie prevazut cu apa curenta calda si rece sau apa premixata la o temperatura corespunzatoare, materiale igienice pentru spalarea si dezinfectarea mainilor si mijloace igienice de uscare a mainilor. Spalatorul trebuie sa fie amplasat langa toalete.

    CAP. 2
    Conditii speciale pentru autorizarea unitatilor de capacitate mica

    10. Suplimentar fata de conditiile generale, unitatile de capacitate mica trebuie sa posede cel putin:
    a) o sala de taiere suficient de mare pentru asomare si sangerare, pe de o parte, si deplumare si oparire, pe de alta parte; aceste doua tipuri de operatiuni trebuie sa se efectueze in spatii separate;
    b) in sala de taiere, pereti lavabili pana la inaltimea de cel putin doi metri sau pana la tavan;
    c) o sala de eviscerare si preambalare a organelor, suficient de mare, pentru eviscerarea care trebuie efectuata intr-un loc situat la distanta de celelalte puncte de lucru sau separat de acestea printr-un perete despartitor, astfel incat sa se previna contaminarea;
    d) un depozit pentru refrigerare, suficient de mare in raport cu marimea si tipul animalelor taiate, cu un spatiu izolat, rezervat pentru carcasele suspecte si prevazut cu sistem de inchidere.
    Autoritatea veterinara centrala poate acorda derogari de la aceste cerinte de la caz la caz, atunci cand carnea este livrata imediat din astfel de abatoare catre unitatile de transare sau macelarii din imediata vecinatate a abatorului, cu conditia ca transportul sa nu dureze mai mult de o ora.
    11. Animalele aduse in sala de taiere trebuie taiate imediat dupa asomare, exceptand cazul taierii in scopuri religioase.
    12. Animalele suspecte sau bolnave nu trebuie taiate in unitatea respectiva, exceptand cazul cand se acorda o derogare de catre autoritatea veterinara centrala. Atunci cand se acorda o astfel de derogare, taierea trebuie sa se realizeze sub supravegherea autoritatii veterinare competente si sa se ia masuri pentru prevenirea contaminarii. Spatiile trebuie sa fie in mod special curatate si dezinfectate, sub supraveghere veterinara, inainte de a fi reutilizate.

    ANEXA 3
    la norma sanitara veterinara

                CALIFICAREA PROFESIONALA A PERSONALULUI AUXILIAR

    1. Numai persoanele care dovedesc ca:
    a) au urmat un curs teoretic, inclusiv demonstratii de laborator, curs autorizat de autoritatea veterinara centrala cu privire la cerintele de la pct. 3 lit. A si B;
    b) au participat la instruiri practice sub supravegherea unui medic veterinar oficial si sunt eligibile pentru testele la care se face referire la art. 8 alin. (2) din norma sanitara veterinara. Instruirea practica trebuie sa aiba loc in abatoare, unitati de transare, depozite frigorifice si posturi de inspectie, pentru carnea proaspata sau pentru inspectia inainte de taiere, ori intr-o exploatatie.
    2. Totusi personalul auxiliar care indeplineste cerintele anexei nr. 3 la Norma sanitara veterinara privind conditiile de sanatate care reglementeaza producerea si comercializarea carnii proaspete poate urma un curs de instruire la care partea teoretica este redusa la patru saptamani.
    3. Testul la care se face referire la art. 8 alin. (2) din norma sanitara veterinara consta intr-o parte teoretica si o parte practica si trebuie sa cuprinda urmatoarele subiecte:
    A. pentru inspectia exploatatiilor:
    1. partea teoretica:
    a) familiarizarea cu industria cresterii pasarilor;
    b) generalitati privind sectorul avicol, semnificatie economica, metode de productie si comert international etc.;
    c) anatomie si patologie aviara;
    d) cunostinte de baza privind bolile - virusuri, bacterii, paraziti etc.;
    e) controlul bolilor si utilizarea medicamentelor, vaccinurilor si controlul reziduurilor;
    f) bunastarea animalelor de ferma, in timpul transportului si la abator;
    g) controlul privind protectia mediului - in cladiri, la ferme si in general;
    h) legislatie veterinara nationala si internationala;
    i) atitudinile consumatorului si controlul calitatii;
    2. partea practica:
    a) vizite la ferme de diferite tipuri si cu metode diferite de crestere;
    b) vizite la unitatile de productie;
    c) incarcarea si descarcarea mijloacelor de transport;
    d) vizite la laboratoare;
    e) controale veterinare;
    f) documentare;
    g) experienta practica;
    B. pentru inspectia abatoarelor:
    1. partea teoretica:
    a) cunostinte de baza de anatomie si fiziologie a animalelor taiate;
    b) cunostinte de baza de patologie a animalelor taiate;
    c) cunostinte de baza de anatomie patologica a animalelor taiate;
    d) cunostinte de baza privind igiena si, in special, igiena industriala, in abator, igiena transarii si depozitarii si igiena muncii;
    e) cunoasterea metodelor si a procedurilor de taiere, a inspectiei, a preambalarii, ambalarii si transportarii carnii proaspete;
    f) cunoasterea legilor, regulamentelor si prevederilor administrative care se refera la efectuarea muncii lor;
    g) proceduri de prelevare a probelor;
    2. partea practica:
    a) inspectia si evaluarea animalelor taiate;
    b) identificarea speciei animalelor prin examinarea partilor specifice ale acestora;
    c) identificarea unor parti din animalele la care s-au produs modificari si comentarii asupra acestora;
    d) controlul igienei;
    e) prelevarea de probe.

    ANEXA 4
    la norma sanitara veterinara

                         MODEL DE ATESTAT DE SANATATE*1)
            pentru pasarile transportate de la exploatatie catre abator
                            Nr.*2): ....................

    Serviciul competent .......................................................
    I. Identificarea animalelor
    Specia animala: ...........................................................
    Numarul de animale: .......................................................
    Marcarea de identificare: .................................................
    II. Originea animalelor
    Adresa exploatatiei de origine: ...........................................
    III. Destinatia animalelor
    Animalele vor fi transportate la urmatorul abator: ........................
cu urmatorul mijloc de transport: .............................................
    IV. Atestare
    Subsemnatul, medic veterinar oficial, atest ca animalele descrise mai sus au fost examinate inainte de taiere la exploatatia mentionata mai sus, la
.................., pe .........................., si au fost gasite sanatoase.
      (ora)                     (data)

       .........................                 ....................
              (locul)                                  (data)

                    .........................................
                     (semnatura medicului veterinar oficial)
------------
    *1) Acest certificat este valabil 72 de ore.
    *2) Optional.

    ANEXA 5
    la norma sanitara veterinara

                      MODEL DE ATESTAT DE SANATATE
pentru carcasele de pasari in vederea eviscerarii intarziate sau pentru carcasele de rate si gaste crescute pentru productia de ficat gras, asomate, sangerate si deplumate la ferma de ingrasare si transportate la o unitate de transare care este echipata cu un spatiu separat pentru eviscerare
                     Nr.*1): ......................

    Serviciul competent: ......................................................
    I. Identificarea carcaselor neeviscerate
    Specii: ...................................................................
    Numarul carcaselor neeviscerate: ..........................................
    II. Originea carcaselor neeviscerate ......................................
    Adresa fermei de ingrasare: ...............................................
    III. Destinatia carcaselor neeviscerate ...................................
    Carcasele neeviscerate vor fi transportate la urmatoarea unitate de transare: .....................................................................
    IV. Atestare
    Subsemnatul, medic veterinar oficial, atest ca aceste carcase neeviscerate descrise mai sus provin de la pasari care au fost examinate inainte de taiere la
ferma de ingrasare mentionata mai sus, la ............, pe .............., si au
                                             (ora)             (data)
fost gasite sanatoase.

       .........................                 ....................
              (locul)                                  (data)

                    .........................................
                     (semnatura medicului veterinar oficial)
------------
    *1) Optional.

    ANEXA 6
    la norma sanitara veterinara

                       MODEL DE CERTIFICAT DE SANATATE
                     pentru carnea proaspata de pasare*1)
                        Nr.*2): ........................

    Locul de incarcare: .......................................................
    Ministerul: ...............................................................
    Departamentul: ............................................................
    Referinta*3): .............................................................
    I. Identificarea carnii
    Carne de ..................................................................
                                     (specia animala)
    Natura bucatilor: .........................................................
    Natura ambalajului: .......................................................
    Numarul bucatilor sau pachetelor: .........................................
    Luna(ile) si anul(ii) congelarii: .........................................
    Greutatea neta: ...........................................................
    II. Originea carnii
    Adresa(ele) si numarul(ele) autorizatiei(ilor) veterinare a(le) abatorului(elor) autorizat(e):
...............................................................................
    Adresa(ele) si numarul(ele) autorizatiei(ilor) veterinare a(le) unitatii(lor) autorizate:
...............................................................................
    Adresa(ele) si numarul(ele) autorizatiei veterinare(ilor) a(le) depozitului(elor) frigorific(e) autorizat(e):
...............................................................................
    III. Destinatia carnii:
    Carnea va fi expediata de la: .............................................
                                                (locul de incarcare)
catre: ........................................................................
                               (tara si locul de destinatie)
prin urmatorul mijloc de transport*4): ........................................
    Numele si adresa expeditorului: ...........................................
    Numele si adresa destinatarului: ..........................................
    IV. Atestarea
    Subsemnatul, medic veterinar oficial, certific faptul ca:
    a) carnea proaspata de pasare descrisa mai sus satisface toate cerintele Directivei Consiliului 91/494/CEE din 26 iunie 1991 referitoare la conditiile de sanatate animala care reglementeaza comertul intracomunitar si importul din tari terte de carne proaspata de pasare si, de asemenea, cerintele celui de-al doilea subparagraf al art. 3 (A) (1) al acelei directive, daca o asemenea carne este destinata unui stat membru sau unei regiuni a unui stat membru care este recunoscut ca fiind liber de boala de Newcastle;
    b) carnea de pasare descrisa mai sus:
    - ambalajul carnii descrise mai sus poarta o marca care dovedeste urmatoarele:
        - carnea provine de la animale taiate in abatoare autorizate;
        - carnea a fost transata intr-o unitate de transare autorizata;
    c) aceasta carne a fost declarata apta pentru consumul uman ca urmare a inspectiei veterinare efectuate in concordanta cu Directiva Consiliului 71/118/CEE din 15 februarie 1971 referitoare la problemele ce afecteaza comertul cu carne proaspata de pasare sau Directiva Consiliului 91/495/CEE din 27 noiembrie 1990 referitoare la problemele de sanatate publica si sanatate a animalelor ce afecteaza productia si comercializarea carnii de iepure si carnii de vanat de crescatorie;
    d) mijloacele de transport sau containerele si conditiile de incarcare a acestui transport indeplinesc cerintele de igiena stabilite de Directiva 71/118/CEE;
    e) daca carnea este destinata pentru Finlanda sau Suedia*2):
    - testul la care se face referire la art. 5 alin. (3) lit. a) a fost efectuat*4):
        - carnea care provine de la o unitate supusa unui program ca acela la care se face referire la art. 5 alin. (3) lit. a)*4)

       .........................                 ....................
              (locul)                                  (data)

                    .........................................
                     (semnatura medicului veterinar oficial)
------------
    *1) Carnea proaspata de pasare inseamna, in concordanta cu directiva la care se refera punctul IV al prezentului certificat, orice parte proprie consumului uman a animalelor domestice din urmatoarele specii: gaini, curci, bibilici, rate, gaste, prepelite, porumbei, fazani si potarnichi, care nu a suferit nici un proces de conservare.
    *2) Optional.
    *3) In cazul vagoanelor feroviare sau al camioanelor, se declara numarul de inregistrare, in cazul avionului, numarul de zbor, iar in cazul vapoarelor, numele si, unde este necesar, numarul containerului.
    4) Se bareaza unde nu este aplicabil.

    ANEXA 7
    la norma sanitara veterinara

              INDICATII CE VOR FI APLICATE PE AMBALAJELE MARI

    Scopul de utilizare: transare/tratament termic*1)
    Adresa de destinatie: .....................................................
           
    *1) Se bareaza dupa caz.